Всички знаят, че бяло месо пилешко месо – гърди – съдържа минимум мазнини и максимум ценни протеини, по-просто казано – е най-ценното в птица. Въпреки това е вкусно готвя пиле грудку не се получава винаги. Каква е тайната?

Сложността на приготвяне пилешки гърди се състои в това, че минимално съдържание на мазнини прави това месо суховатым и доста блудкав. Но коригиране на ситуацията по няколко начина.

1. Пече се пилешки гърди в станиол или мексиканска царевична питка. Това е популярен латиноамерикански начин, който може да изглежда като истинско празнично ястие. Първо замаринуем цели гърди, почистени от кожата и костите, в смес от зехтин или царевично олио, лимонов сок с кора от лимон, сол, настърган чесън и джинджифил. Ще Оставим на час. След това завернем всяка пилешки грудку в фолио – а по-добре в царевично тортата-тортилью и ще изпратим в силно загрята (до 230 С) фурна. След 5 минути убавим огън до 180 С и печете около 30 минути. Гърди ще остане сочна и ароматна.
2. Пилешки гърди по-каталонски се прави така: леко подсоленная и наперченная гърди се увива в тънка ивица на иберийския хамона (е подходящ всяка сыровяленая шунка). В процеса се обръща да "pribintovat" към пиле тънки ивици чесън, клончета от розмарин или мащерка... След това тази "мама" бързо обжаривается в дълбок тиган в зехтин и се довежда до готовност във фурната в продължение на 15 минути.
3. Френският вариант на приготвяне пилешки гърди – най-лесният и най-диетичен. Едро нарязаните бяло месо просто се задушава със сочни зеленчуци на парчета тиква, тиквички, домати, пореем, целина и се сервира като яхния.

Ако искате да приготвите пилешки грудку върху празничната маса, но не искате да променяте нискокалорична диета, нафаршируйте си. За да направите това с помощта на овощечистки или ренде за "корейски" морков резен, всъщност, моркови, целина, млади тиквички, тиква. Леко задушете зеленчуците, подправете със сол, черен пипер, чесън, сух босилек. Пилешки гърди распластайте на дъска, леко отблъсне и подправете със сол. Сложете в средата на пиле "палачинка", задушени зеленчуци, увийте така, така че те не изпадали и вратовръзка ролка готварска книга конец. Спуснете в зеленчуков бульон и задушете в него за около 30 минути. При сервиране, нарежете всяко руло на половина и премахване на конци.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната