Избор от напитки – както алкохолни, така и всички останали – важната част от подготовката за празниците. Бъде "бар менюто" трябва, позовавайки се на цялостната идея на масата.

Все някога сте чували, че бялото вино се сервира на птиците и рибата, червено – за месо, шампанско трябва да се охлади, а водка да бъде ухапване от смели и кисело. Ами и второто правило е: ако е решено да се пие по няколко алкохолни напитки, това в никакъв случай не може да бъде "понижаване на градус"- всеки следващ напитка трябва да бъде равен на крепостта или по-стегната от предходната. Обаче животът показва, че дори и такава блестяща теоретична база е отчайващо в противоречие с практиката – сутрин осъзнах, че истината е точно не е виновен...

Всъщност, вземете напитки усложнения: важно е да се разбере принципа. Първото правило: колкото по-лесно закуски, толкова по-лесно напитки. Това е, ако не планирате да се готви топла храна, гореща и съща гарнитура (например месо с картофено пюре), след това от твърдия алкохол, по-добре да се откаже. До масата, на която ще бъдат само салати, плодове, сирене е най-добре да подаде вино (което – ще ви разкажа малко по-долу). Единственият спиртно питие, което може да се подаде в тази ситуация – ракия. Второто правило е: колкото по-различни от менюто, толкова нейтральнее напитки. Например: ако вие приготвяте масата по стара съветска традиция – с оливие, селедкой под шуба, пельменями и солена скумбрией, тогава слагайте на масата най-лесното сухо трапезно вино и добра охладени водка. Тези напитки, които не влизат в дисонанс с сложносочиненными салати. Трето правило: ако започнете празник с чаша вино брюта, а след това да преминете към други напитки. Яде си пенливо вино полусухое или полусладки – тогава най-добре цяла вечер да се пие само от него. На подслащенное шампанско не "ляга" никой друг алкохол.

Отделно ще говорим за вина. Сухи трапезни вина – и бели, и червени, и розови – спокойно може да се комбинира с всякакви ястия, независимо от това, рибни те, месо или зеленчуци. Тар сухи вина, например, испански, черногорские, чилийски – по-добре сервирайте с высокобелковым ястия, например, месо нарезке или сырам. Подсилени вина, като порто или мадеру, се сервира горещо закуски – например, до жульену или бульон, но не повече от една чашки: това е трудно за организма напитки.

Има напитки, от които си струва изобщо да се откаже по време на дълъг празник. На първо място, това са сладки коктейли (особено с газирани добавки), ликьори и, уви, на любимите си руски жени сладки вермуты. Ако ви харесва само сладък алкохол – изберете sauternes или айсвайн, това е най - "похмельные" възможности. Отделно за коктейли – уви, това е напитка за доста кратко партита с малко количество леки закуски. Изключение – неподсладени коктейли, например, "Блъди Мери" - тя е съвсем уместно.

Що се отнася до безалкохолни напитки, това е основната роля на изпада минерална вода, и с газ и без. Водата трябва да бъде леко охладена (така може да се пие повече, а това е необходимо). Също така може да се сложи на масата домашно приготвени плодови напитки от кисели плодове (ще подобрят храносмилането на ястия), а също и домашна лимонада с лед. Сокове, гъсти нектар, сладки компоти и подходящи ли е, че в детството или десертном масата. И моля – не опошляйте коледна маса закупени "газировками" химични цветове и ги подобни напитки. Известно е – като на година се запознаем...

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната