Ястия от ориз, известни от дълбока древност. Най-низкоаллергенный зърнени култури, най-лесен за приготвяне на смилане продукт – ориз, наброява почти восьмитысячелетнюю история на съществуването на масата на човека.

Както е известно, фигура се отглежда на всички континенти с изключение на Антарктида. Броят на известните сортове надхвърли 300, от които само 20 са възникнали по естествен път, всички останали са били отглеждани от човека. Този зърнени култури е в основата на храна за повече от три милиарда души на планетата. А в Русия самата дума "фигура"това се използва само за 130 години, когато дойде модата на "всички английски". Преди тази задницата наричани "сарациновым" или "сорочинским" царевица или пшеница.

Почти при всички народи, отглеждащи този зърнени култури, има своите първостепенни ястия от ориз. Например, в Китай фигура използва се вместо хляб: в чаша до супа или месо се поставя по специален начин разваренный, мек и еластичен дребен ориз без сол и подправки. В Средна Азия от ориз се приготвя, разбира се, ориз (и по-точно – стотици видове пилаф, от вегетариански и сладки – с моркови, кайсии, дюли и тиква, до много остър и мазна – с агнешко месо и курдючным мас). В южната част На Европа огромна популярност се радва на ризото – пържени в зехтин, през цялата фигура с добавянето на фасул, морски дарове, парчета месо и сирене. В Испания от ориз се приготвят прочутата паеля – в голяма дълбока тенджера с дръжки фигура се задушава с различни добавки – зеленчуци, дарове на морето, понякога с добавка на сметана, бяло вино или вермут, както и с мастило от сепия. В Южна Америка фигура често се използват за пълнене на малки пайове, както и за приготвяне на гъста питателна каша с добавени зърна царевица, банани и захарна тръстика.

Между другото, на традиционното българско ястие от ориз – също каша, сладка, с мляко, с масло, и задължително с добавка на пресни плодове или сладко. Тази каша често се варят в първата седмица след Великден, както и в Червена могила – за живота на младоженците е светла и сладка. Между другото, и най-модерен, все още пее Пушкиным, десерт деветнадесети век – бланманже – приготвя от ориз! Макар и на вид и на вкус – това е просто плътно сладолед...

А ние днес ще се опитаме изпичане топъл ориз, салата. Имаме нужда от 125 г дългия кипнала ориз, 30 г аншоа, половината от шушулки от червен пипер, 200 г замразен "морски коктейл", шафран, сол, черен пипер, малко соев сос, сока на половин лимон. За начало отварим ориз (да не разварился) с шафран, промоем го със студена преварена вода и оставете да се охлади. В горещ тиган-бързо, в рамките на 1, 5 минути се запържва морски дарове. Аншоа поръсени със сок от лимон, останалата част от сока се изсипва към морския коктейлю, тъй като само той ще бъде заснет от огъня. Чушки, нарязани на малки кубчета или на тънки ивици. Всички съставки се комбинират и облечени с малко соев сос.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната