Стръмни, рохко, бъркани яйца, яйца... Яйца - добра топла закуска, бърз обилна вечеря, така и просто - универсална вкусна храна. И в същото време, много от тях не може да има. Къде в яйцата повече вреда или полза?

Много хора ще се съгласят с това, че яйцето – това е изключително удобен храна. Първо, абсолютно повечето хора харесват вкуса им. На второ място, от едно яйце (или яйце) може да се приготви всяко ястие – и лека закуска, десерт и супа, и салата... трето, може изобщо да не готви, и пият точно толкова (при условие че надеждността на източника, произхода на тази яйца). На това място санитарни лекари започват нервно шавам, защото ще се изясни – може да се пие само тези сурови яйца, които са пилешки или пъдпъдъчи, които не са по-стари от седмицата от рода на (перепелиным може да бъде и от две седмици, няма страшно) и които вие лично, със собствените си ръце помыли със сода в топла течаща вода.

В средата на миналия век, след втората световна война, когато с храната си и така е не е много добро, както и с ценни продукти – яйца, масло, месо – особено лекарите за първи път говори за това, че яйцата могат да бъдат източник на проблеми със здравето. По-специално, е на мнение, че консумацията на яйца може да доведе до повишаване на нивото на "лошия" холестерол в кръвта. Започна многогодишни изследвания. Първите резултати потвърдиха подозренията на учените – холестерол, който, наистина, много в кокоши жълтък, може да се влоши състава на кръвта на човека и да увеличи риска от развитие на атеросклероза. Но, от друга страна, в същия жълтъка на яйцето е бил открит цял букет от вещества, които могат този най-лош холестерол от кръвта извежда. Учените копнули по-дълбоко изучаване на храна яйцелюбов повече, и се оказа, че пряка връзка между употребата на яйца, нивото на холестерол не се. Хората, съедавшие 1-2 сурови или варени яйца на ден и не злоупотреблявшие животински мазнини, са напълно нормални нива на холестерол, за разлика от любителите на бъркани яйца с бекон, масло и свински пържоли.

Като цяло, все още е въпрос за яйцата като "холестериновой съобщава" остава отворен.

През последните десет години в продажба се появи пъдпъдъчи яйца – малки, смешни, при това невероятно полезни. Но първо развеем два мита. Първо – пъдпъдъчи яйца твърди, че не предизвиква алергии, за разлика от кокошите. Това не е вярно – и пиле, и пъдпъдъци, и индюшачьи яйцата съдържат овомукоид – алерген, поради което човек може да е непоносимост към яйца. Вярно е, че за възрастен човек овомукоид може да бъде опасно е изключително рядко, но за деца – доста често. Така че въпрос.някои съветват да въведете яйце в детски диета само след 1, 5 години, а ако имат дете поне веднъж е алергична реакция към млякото или риба – след три години.

Най-ценното свойство на пъдпъдъчи яйца – това е способността им да се справят с бактериална инфекция. Затова те често се включват в хранителния режим на пациенти с туберкулоза, пневмония, стрептокок в гърлото. За лечебни цели възрастен човек понякога трябва да се пие по 15-20 пъдпъдъчи яйца наведнъж!

А още яйца с най-древни времена са били инструмент за магически церемонии. Някой много отдавна е разбрал (или усети), че яйцето – всеки – има странно и малообъяснимым собственост се изготвя в себе си всичко лошо. Както във физическия смисъл на думата (най-често по време на хранително отравяне пациента, дават се пие сурово яйце, за да го оттянуло в себе си всички токсини), така и в мистичен – ритуали за "очистването" на човека от злото на въздействието с помощта на яйца има в почти всички вярвания, датиращи от езически времена.

Досега в Шотландия, на следващата сутрин след бурна партита пият много древен "коктейл" - разбивам яйцето в чаша със студена солена вода и се пие на един дъх: след няколко минути от махмурлук не остава и следа!

И още един интересен яйчен факт: орнитолози твърдят, че на нашата планета няма нито една птици, чиито яйца са да са негодни за консумация за човека. И това още веднъж подчертава пълна гъвкавост на яйцата!

Рецептата е в темата на

Пролетта яйце салата

3 кокоши яйца, твърдо "в торбата", голяма връзка зелен лук, 100 г натурален пълномаслено кисело мляко, прясно смлян черен пипер, сол.

Яйца хаванче се стрива на пюре, лук нарежете на дебели кръгчета, сезон кисело мляко, сол и черен пипер.

Тази салата е идеална закуска за тези, които притежават ниско въглехидратната диета.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната