Тестени изделия – продукт, любим на много хора. Уви, малцина могат правилно да се готви паста, а още по-малко руснаците умеят компетентно да се готви сосове към нея. Но самата същност на паста – точно в сос. От ядене на спагети с магазинным кетчуп или масло, ние не само не разбираме цялата изкушения от италианската кухня, а след това и бързо наддаване на тегло. А в края на краищата, приготвяне на леки и безумно вкусни сосове и само за няколко минути!

Най-важното – преди да се презарежда паста сос, трябва да бъде правилно готви. Това означава – не dovarit точно една минута преди време, посочен върху опаковката. Да речем, е посочено, че данните спагети се варят 7 мачкам: това означава, че точно след 6 минути да се отцеди от водата и веднага да се инжектира в паста, приготвена сос. През следващите минути топла паста и сос ще се "ожени" - казано по-просто, сос ще проникне в омекотена най-горния слой макарони.

Сега за сосовете. Силно опростяване на теория, може да се каже, че сосове за паста разделени на цветовете на италианското знаме: бяло (на базата на сметана), зелени (на базата на босилек и друга зеленина) и червени (на базата на пресни домати). Има и месо и яйчни сосове, но те са много с високо съдържание на калории, и ние ще разкажем за тях някой друг път. Докато нашата задача: да се направи готовото ястие максимално лесно и вкусно.

Така че, бели сосове. Разбира се, сметана – това не е най-диетичен продукт, но само на пръв поглед: 10% крем все още е много по-лесно всички масла. Пригответе крем сос е много просто: в един малък тиган с дебело дъно, трябва бавно загрява сметаната (не позволява кипене), а в близост до суха незалепващо тиган се запържва тънко нарязан чесън, зелен босилек и бял лук. Как само паста ще е готова до "сватба", се оттича водата, веднага се изсипва в нея всичко, което имахме в тиган, разбърква се и се налива сметаната. Бързо и енергично се разбърква и е готово!

Зелени сосове за паста – това е почти винаги модификация сос песто. Готвя го за няколко минути: вземете голяма (не по-малко от 250 g) китка пресен зелен босилек, половин чаша обелени и леко пържени кедрови ядки, няколко скилидки чесън и една супена лъжица зехтин, всички заедно смила в блендер, така че да се получи хомогенна зелена маса. Добавете сол на вкус и свежесмолотый черен пипер и всичко, сосът е готов! - Малко калории, максимум витамини...

Сосове на базата на свежи домати и низкокалорийны и много лесни за приготвяне. За начало трябва да ги изчистите от люспите (за това разрез донышко домати на кръст, свали го за няколко минути в кипяща вода, след това се изсипва студена вода и обелете много бързо снимется), след това нарязани на мястото на дръжката, нарежете доматите на филийки и се поставя в тиган с незалепващо покритие. Подправете със сол и черен пипер, добавете в тенджерата малко вода и се разбърква, домати оставете да къкри за около 10 минути. След това добавете на вкус чесън и всякакви билки и подправки. След като скилидки губят форма – сосът е готов, може да се излее им паста! Като опция може да се готви домати заедно с обелени от кожата сладък пипер, ситно нарязани тиквички, нарязани броколи и други зеленчуци.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната