Първоначално пролет-роллами нарича само малки ролки от оризова хартия, пълнени с нещо остър и сочно. Днес пролет-роллами може да се счита и рула от пшеница или царевица тесто – важното е, че тя е много тънко раскатано!

Смята се, че пролет-freerolls дойде при нас от страни от югоизточна Азия, където подобни леки закуски се сервират на масата в продължение на много хилядолетия. Най-вероятно, така че и да има: най-традиционните пълнеж е доста "китайски": скариди в пикантен сос, пиле с джинджифил, патешки гърди със сливи вино и целина... Въпреки това, през последните няколко десетки години европейската и американската кухня е обогатен от идеята за белите дробове рулетоков със своите иновации.

Преди всичко нека да поговорим за няколко правила. На първо място, ако използвате не оризова хартия, а друга обвивка: тя трябва да бъде много тънка и много пластичной. На второ място, не правете пролет-freerolls твърде дебели: максимална дебелина (диаметър) – не повече от 4 см. И, трето, запомнете: всяка плънка, която заворачиваете в оризова хартия или торта, трябва да бъде абсолютно готова за консумация на месо и морски дарове вече обжарены или отварены, юфка и царевица – също термично обработени. И, разбира се, обжаривая готов на пролет-рол дълбоко пържени, не прекалявайте, той не трябва да се превърне в кафява заскорузлую тръба...

Фенове на италианската кухня могат смело да се натъпчат на пролет-freerolls сушени домати, моццареллой и босилек, немски – пръжки и картофено пюре, френски – сирене бри, сушени круши и розмарин... Вегетарианците могат да си приготвят пролет-freerolls с броколи и пикантен сос с рагу от патладжан и моркови или с цикорием и сос териаки.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната