Лятото е дошло, съпрузите се стекоха на риболов... Но ако повече от ясно е, как да се справят с най-масовата уловом – карасями и хлебарки – тогава какво да правя с судаком? Разбира се, да готвя от него отменную руска ухото!
Ухото от костур – може би най-лесната за приготвяне. Освен това, костур – това е риба, която е изключително трудно да се притеснявам. За най-обикновена супа от костур имаме нужда, всъщност, бяла риба, костур, равно по тегло количество картофи, голяма бяла глава лук, дафинов лист, сол и черен пипер. Ами и ситно нарязан магданоз за подаване – имайте предвид, че магданоз се комбинира с рибни ястия по-добре от копър!
Първо, трябва бързо да реша и червата на рибата, измийте я със студена вода, се ликвидират и обесхвостить. Главата и опашката изпрати задушава за бульон, а останалата част от парцел риба може просто да нарежете напречно, а по – добре-да е чисто филе. Картофите обелете и нарежете на големи кубчета. В рамките на 30 минути след като главата и опашката закипели, бульон нужда от сол, хвърли в него няколко дафинови листа и една цяла глава лук, проткнутую с вилица на няколко места (тъй лук даде своя аромат, но няма да има супа). Ври още 10 минути, след което бульона се прецежда, а опашката, главата и лук се изхвърлят. Донесе бульон отново, докато заври, пуснете в нея картофите и след като той е почти готов, сложете в ухото си парчета костур. Вари не повече от 7-8 минути и свалете от огъня. След това черен пипер и сервирайте с магданоз.
В ухото на перде може да добавите и младите моркови, ориз, просо, ориз, макарони, перчики чили, сушени домати, магданоз, целина. Могат да се приготвят крем-супа: за това половината от рибния бульон се вари с картофи и разбийте в блендер със сметана, а след това се комбинират с прозрачен бульон с парченца риба. Ако искате да добавите тази ухото си от костур каспийские нотки, подправете я подсушете берберис, а ако искате да я направи по - "средиземноморска", при сервиране се изсипва в чиния с ухой малко зехтин, в който току-що поджарился скилидка чесън. Това е невероятно вкусно!
- Всички мнения пищеблога
Пищеблог с Юлия Гончарова
Обратно към началната