В онези древни времена, когато човек за пръв път е отнето коня първо морков, корен е напълно подобен на този, който ядем ние: на първо място, див морков е в по-голямата си част, лилаво. Понякога е бяла, по-рядко – малко жълтеникав. Оранжеви моркови, първите култивирани сортове, отгледани датскими някои градинар само в средата на XVI век и веднага се разпространява из цяла Европа – в тази си форма тя е много по-вкусни, добивът и какво е грях таить, по-красива.

Въпреки това, както казват историците, диви моркови хората са използвали още в Римската империя – вярно е, че като лек за полова слабост при мъжете и гинекологични проблеми при жените. Първо предложиха дъвче корен, вторият даде отвара от морковных семена. Съвременните лекари твърдят, че семената на моркови в действителност подобряват състоянието на епитела на пикочните пътища, така че римляните не заблуждались. За първото елемент на един опитен уролог, помявшись, каза ето какво: "ще Помогне ли моркови от импотентност? Ами, да кажем така – не боли".

Боли моркови може в два случая – ако има в нея алергии и ако сте яли прекалено много (сгрызли или пият под формата на сок - 1 кг на ден). От "предозиране" на моркови дори при напълно здрави хора може да приключиться така наречената "каротини жълтеница". Тя, по принцип, не е опасно, и се лекува с изключение на моркова от диетата, но не е хубаво да ходят с жълти бузките и дланите?

Но ползи от моркови много. Освен бета-каротин, там има доста много други витамини. Сурови моркови подобрява подвижността на червата, термично обработена помага за възстановяването на панкреаса след остър панкреатит. Морковите могат да се използват не само като храна, но и като козметичен препарат: тя влиза в състава на хранителни и избелващи маски. Важно е да се поучим от този корен максимална полза, е необходимо да се консумират моркови с нещо жиросодержащим: сметана, заквасена сметана, растително масло, авокадо, ядки...

Хуманни хозяюшки, опитвайки се да се нахранят членовете на домакинството моркови, имат навика да трият я на ренде. Въпреки това, суров морков най-добре именно дълбае (ако има какво, разбира се). А ето варени моркови – продукт на вентилатора: кой от нас не са известни децата, придирчив выуживающие парченца морков от супата или дори от салата оливие? Въпреки това, варени моркови – перфектната гарнитура към червено месо, тъй като подобрява усвояването на желязо и улеснява храносмилането на животински протеин.

Избора на моркови в магазина или на пазара, имайте предвид: той трябва да бъде максимално червен оттенък, не твърде дебела и в никакъв случай да не са пукнатини. Въпреки това, ако сте готови за лудории пилаф – напротив, търсете бледо, жълто и суховатую на вид – тя най-добре може да издържи на дълга топлинно обработено.

И накрая – традиционна рецепта

Телешко по швейцарски с моркови за гарнитура

Имаме нужда от 600 г говеждо филе, 500 г млади моркови (или бейби моркови), 50 мл растително масло, 200 мл зеленчуков бульон, 150 мл бяло сухо вино, сол, черен пипер, индийско орехче

Говеждо и телешко месо, нарязани на големи кубчета, маринова в олио за около час, след това се налива бульон и оставете да къкри за 2, 5 часа на слаб огън под капак. Моркова се измива и се нарязва по дължина на половинки (бейби моркови нарязани не трябва да бъде), бързо се запържва в масло, добавете сол и се налива бяло вино. От контейнера, където задушени меса, да вземе 4-5 лъжици от получената говеждо сос и се добавят към морковите. Оставете да къкри още 10 минути (морковите трябва да останат леко твърди вътре). Подправете с черен пипер и индийско орехче. Сервирайте с пилешко месо.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната