Дълго време в съзнанието на съветския човек концепцията за зелените ограничени класически столовской триада – копър, магданоз, лук. Понякога в особено изискани места (или в най-южните географски ширини) в чинии срещал странни растения като естрагон, кориандър и дори целина. Днес във всеки приличен на супермаркет може да се намира това с треви, която трябва по някакъв начин да яде, че волю-неволю се чувствам като в него се оправи.

Нека започнем с най-упоминаемого в модерни кулинарни списания – с руколы. Всъщност в Русия, това растение има име "гусеничник" и скармливалось домашния добитък (само не на крави! От руколы мляко миришеше добре да се яде! ). Въпреки това, през гладните години гусеничник е добавен в тюри, ботвиньи и летни квасные похлебки. А още по-рано, в Древен Рим, богати на жителите на града са изядени от руколу като цяло с много странни цели: тъй като отхожие места са в близост до жилищни, руколу ели, да, така да се каже, продукти на жизнената дейност на миришеше по-отвратително.

Съвременната мода на руколу дойде до нас от Средиземноморието. В продължение на много стотици години ценителите на добрата кухня-италианците са измислили много вкусни салати с тази трева: най-лесният се състои от листата на руколы, печени орехи на ядки, аншоа и зехтин. Още за вкус можете да добавите настърган пармезан и балсамов оцет.

Втората като че ли италианска трева босилек - известна в Русия от древни времена, като "котешка трева". Между другото, риган, райхон и regan – това също е сорт босилек. Е това растение в различни цветове – от светло зелено до тъмно-чернильного, и се използва не само в традиционната италианска салата от домати, моццареллы и босилек, но и в средствата за масово кавказките, гръцки и турски ястия.

Може да се добавят листа от босилек в някакви горски плодове и плодови компоти (те не само им придават особен аромат, но и да действат като консерванти). Босилек предотвратява увреждане на клетъчните мембрани при човека и пречи на стареене, защото съдържа богат на антиоксиданти.

Къдраво – той има (или черешковая) цвекло – в най-висока степен на полезна билка. Особено за диабетиците и за тези, които страдат от заболявания на задстомашната жлеза. Къдраво регулира нивото на кръвната захар и може да се използва във всичко: в пирогах като гарнитура, в салати, супи, задушени и като самостоятелно ястие. Важно: яжте само младите листа от къдраво, защото по-зрели листа са твърди и вкус.

Магданоз много хора не обичат да им изглежда, че е подобно на магданоза растенее някак странно мирише на грешки. Лично аз дървеници никога не смъркане, и магданоз, много обичам. Без нея не става нито едно кавказское празник.

Кориандър неутрализира действието на алкохола, а също така подобрява храносмилането и обмяната на веществата. Най-добре е кантарион се съчетава с месо и сосове – с ранен tkemali, например. Може да се добавя нарязания на ситно магданоз, кориандър в пюре домашно сирене тип или сирене сулугуни, а ако ви попадутся семена на кориандър – знайте, че това вече се нарича "кориандър" и се използва съвсем иначе.

Мода на копър излиза на ново ниво. Това простецкую трева, водящуюся в никакъв градината, можете да използвате почти всеки горещото ястие и салата. Популярността на копър се състои в това, че той никога никого не причинява алергии и винаги подобрява храносмилането. Между другото, ако бъде ухапване от укропомжареное месо, което се обучават от него ще бъдат усвоени три пъти по-добре...

А ние ще се опитаме да готвя лека закуска – питу със зелена салата.

Имаме нужда от една прясна пита, 50 мл естествен обезмаслено кисело мляко, една малка глава червен лук, разнообразни от различни билки (маруля, рукола, копър, маруля и т.н.), една скилидка чесън, прясно смлян черен пипер, сол.

Питу намажете с чаена лъжица кисело мляко и добавете сол. Останалата част от киселото мляко се разбърква със сол, черен пипер и мачкани зубчиком чесън. Ситно лук на тънки кръгчета, маруля скъса или едро нарязани. Всички билки и лук се разстила върху арабска питка, поръсва се с кисело мляко и сервирайте.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната