Отколкото всъщност е полезно истинско козе мляко?
Козе мляко – ценен продукт, но няколко мифологизированный, и в истинския смисъл на думата – не забравяйте за коза Амалфею, вскормившую на мляко на новородения бог Зевс? Днес този продукт може да се намира и на обикновените рафтовете на супермаркет и в частни магазини. Навсякъде се продават сирена от козе млякои дори и козметика на основата му. Каква е основната стойност на мляко от кози?
Първо – в своя аминокислотном състава, който в много отношения е сходен със състава на женската кърма. Също така са ценни мазнини – известно е, че мастните глобули в козе мляко са значително по-малки в диаметър, отколкото в коровьем, и тъй като козе мляко по-добре се усвоява и рядко предизвиква непоносимост. Именно поради тази причина в продължение на много векове в Русия, и в много други европейски страни селяните се опитаха да държат в стопанство поне една дойную коза: още тогава е било известно, че ако с майка си семейство се случи нещастие, тогава именно една коза може да доведе до човешки деца, включително и новородени. Вярно е, че в северните провинции козе мляко задължително се разреждат с вряла вода или отвара от коприва – тамошних кози маслеността на млякото може да надвишава 7 – 8%!
Днес козе мляко предписват като хранителна лечебен продукт при редица заболявания. В чист вид то е полезно при туберкулоза, бронхиална астма, обостряне на язва на стомаха, панкреатите и ентероколит. Кози сирена използват в ежедневното меню (до 170 грама на ден) жени с предразположеност към развитие на остеопороза. Освен това, натурален меко козе сирене – чудесен пребиотик, който позволява да се възстанови чревната микрофлора след прием на антибиотици.
В цялата тази картина има само един минус, за което трябва да се знае: при яденето на сурово (сурово), козе мляко, закупени от неизвестни собственици на кози, голям риск от заразяване с тежка зоонозной инфекция – бруцелоза. Затова купувайте козе мляко в доказани места или просто вари го преди употреба. Хранителни свойства при почти не страдат.
- Всички мнения пищеблога
Пищеблог с Юлия Гончарова
Обратно към началната