Това не е зеленчук, а зелената индийски плодове - така казват на ботаници, и на тях може да се вярва. Краставицата се установява на територията на съвременна Русия повече от хиляда и петстотин години. В тези тъмни докартофельные времена краставица в диетата на славянските народи значил много.

Истината е, че много експерти смятат, че чак до Средните векове, той не е толкова храна, колкото е... безопасно студената напитка в удобна опаковка. Си, за разлика от, да речем, глинена саксия, е удобно да се взема със себе си на път, за да утолять жажда за необходимо. Разбира се, най-първо краставици яде само през лятото – докато те са в леглата. Спестявам им би било изключително скъпо – солта е била рядкост и деликатес. Да, и в главата на никого не хрумна да промени вкуса на това доста сладък растения. И, между другото, все още в някои страни от Близкия Изток (например, в Иран), краставици се считат за десерт продукт – заедно със сушени плодове и сладкиши се сервират с чаша чай.

Намирайки се в Западна Европа (повече от век в XI), краставици първоначално не предизвика доверие от селяните: защо точно там краставици доста често "плевались" - т.е. взриви фонтан на семената директно в лехи. И защо? Защото не са знаели неграмотен европейците на великия гръцки език, на който краставица се нарича с думата "незрял". Това е, както твърдят историците, европейците не веднага позна късат нежни банкноти плодове и чакаха, когато краставица пожълтяват, втвърди, покрита пукнатини и коричка, и после дълго да се вари с зеле, лук и други зеленчуци...
Но именно европейците – по-точно, провансальские френски език – първите позна краставици туршия, с помощта на отпадъци от винопроизводството.

Но ние говорим за пресни краставици. Каква е тайната за този дълъг популярността на това, като цяло, и с биохимични, и с хранителни и от естетична гледна точка на бедните продукта?

Ароматерапевты уверя, че основният компонент краставица успех – силен освежаващ аромат. Той помага за повдигане на настроението, премахване на нервно напрежение. Освен това, по мнение на специалисти по хранене, така наречените "парникови" краставици по хранителни свойства почти не се различават от "подземните" краставици - и тези, и други, в 97-98% се състои от вода. Но останалите 2-3% "назначава" - изключително ценен коктейл от алкални, богати на фибри и специални съединения, отговорни за извеждането от организма ни маса излишък. Ето защо краставици напълно на всеки сорт не дават да се образуват камъни в бъбреците, жлъчния и пикочния пузырях, показва излишък на соли на натрий (и така понижават кръвното налягане), заживляют микротравмы на мукозните мембрани на стомаха и червата, спират гнилостните процеси в меките тъкани и е много ефективно помагат бързо да възстановите 2-3 килограма наднормено тегло (особено ако те са се образували за сметка на отоци).

Важно: за медицински цели краставици трябва да има задължително без сол и само с кора (тъй като в кората и съдържа хранителни вещества). Ако имате - гастрит с повишена киселинност, краставици злоупотребява, не си струва – достатъчно е 1-2 плода на ден. Във всички други случаи краставици може да има, в буквалния смисъл на думата, колкото искате.

И накрая искам да развенчае два мита.
Първо: не вярвам, че краставици и домати – братя завинаги. Това е доста конфликтная двойка, която да се съгласуват в салата, може само с помощта на протеинова мидълуер – например, сирене или сметана.
И второ: не трябва да се страхуваме от комбинация от краставици и мляко! Това нищо не е изпълнено!

Рецептата е в темата на
Засилването на краставица коктейл.

Трябва да: 2 средни краставици, 100 мл пълномаслено кисело мляко или кисело мляко, 1 ч.л. семена от зиры, 1 сурово яйце на пъдпъдък, смлян бял пипер, няколко стръка копър.

Краставиците, настържете на фино ренде или се смила в блендер, смесете с кисело мляко, яйце и копър, подправете зирой и бял пипер на вкус. Пие коктейл на следобедна закуска или вместо втори закуска.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната