Гръцката кухня се отнася до типична средиземноморска, объединившей в себе си ястия и от турска, и от италианската и българската кулинарна традиция. В основата на пресни зеленчуци (най-важното – домати, патладжан, лук и маслини), зехтин, винен оцет, нетлъсто месо (предимно говеждо, козе и агнешко), прясна морска риба и изобилие от морски дарове. Нека разгледаме най-популярните в света рецепти от гръцката кухня!
Гръцка салата
Домати, краставици, чушки, зелена салата, червен лук, черни маслини, сирене Фета, зехтин, вино или балсамов оцет, сушени подправки (мащерка, розмарин, копър)
На дъното На салата сложете едро нарязаните салата. На върха – на четвъртинки домати, големи кубчета краставици, лук полухалки и ивици чушки. Да се хвърлят в салата няколко големи маслини, и увенчать цялата тази песен на дебелото вътрешната плоскост сирене Фета, посыпанного сухи подправки. Спестявам тази салата не е взето, тъй като Фета е достатъчно солено. Обикновено, гръцка салата не е изпълнен предварително, а се сервират заедно с оцет и зехтин, и всеки угощаемый самият сдабривает зеленчуковата смес по ваш вкус. В някои региони на Гърция, между другото, Фету, нарязани на големи кубчета, някъде салата допълват пресни подправки – магданоз и копър. Смята се, че гръцката салата най-добре е да се започне обяд или вечеря.
Ухото е по-эллински
Риба (кефал или сибас), моркови, произтича целина, дафинов лист, лимон, малко узо (на гръцки водка), няколко стръка пресен розмарин, сол, черен пипер
Почистете рибата и се нарязва на малки парченца. Сварете зеленчуков бульон от моркови и целина, в самия край на готвенето, добавете в него риба и няколко супени лъжици узо. Подправете със сол. След 5 – 6 минути и изключете огъня и се поставя в тенджера дафинов лист. При сервиране в чиния, добавете 1 – 2 резена лимон и гарнирайте ястието с клончета прясна целина. Супи в Гърция се яде рядко. Въпреки това, на ухото – това е изключение. Тя е особено популярна на острова (Родос, Корфу, Крит) и се приготвя само от свежайшей риба сутрешния улов.
Мусака
Патладжан, картофи, лук, домати, говеждо или агнешко месо, сметана, яйца, сирене, сол, черен пипер, зехтин
Мусака – едно от класическите гръцки ястия (обаче, е на мнение, че в основата на рецепта дойде в Элладу заедно с турските завоевателями). Обелете картофите и нарежете на тънки филийки и ги запържете за 2 минути от всяка страна в зехтин. Сложете ги на дъното на формата за печене. След това се запържва същите кръгове патладжани и ги покрие картофите. Мляно месо се запържва заедно с лука в продължение на 15 минути и се слага на патладжан. Най-горния слой на мусаки – пържени филийки патладжани и пресни домати. Сол и черен пипер на ястието. Пригответе сос: разбийте яйцата бързо с мазна сметана и добавете там еднаква по обем част от настъргано сирене. Изсипете соса върху мусаку, поръсва се с още малко настърган кашкавал и изпрати във фурната за 20 минути. При сервиране се нарязва ястие като торта или лазаня (ако, разбира се, сте му подготвили в част на порциите чаши).
Йогуртовый десерт
Гръцки кисело мляко (или обикновен мек извара), течен цветен мед, орехи
Този лесен десерт е изключително популярна в Гърция. Му се яде на закуска, а също и завършва им всяка богата трапеза. Вземете 250 грама гръцкото кисело мляко без добавки (на гръцки кисело мляко се различава от обикновения, че той е много дебел и прилича повече на мека извара), го охладете в хладилника за половин час, за да стана прилича по плътност на сладолед. Сложете в купа или креманку, изсипете отгоре цветен мед и се поръсва с орехи (двете половини на nucleoli или размолотыми на прах). Понякога това ястие се добавят малко метаксы или плодов ликьор.
Коктейл "Фрапе с метаксой"
Черен кафе – 3 супени лъжици. супени лъжици сметана 11% - 100 мл, захар – 1 супена лъжица, Метакса – 50 мл, въздушни
Сварете силно кафе със захар. Охлажда се и след това се прецежда. Смесва се със сметаната, изсипва се в шейкър, добавете лед и се разклаща в продължение на 20 секунди. След това отворете шейкър, добавете в него порция метаксы и за пореден път да се разклати в продължение на 20 секунди. Прецедете в чаша за фрапе. Като цяло, студено кафе с мляко или сметана изключително популярна в гръцките курорти, го пият през целия ден в големи количества, понякога за разнообразие добавяйки в него плодов сироп, ракия или някакъв ликьор.
- Всички мнения пищеблога
Пищеблог с Юлия Гончарова
Обратно към началната