Влажно и топло през септември времето се гарантира гъби есен. Как да готвя гъби? Ето няколко специални рецепти.

Гъби – почти пълна алтернатива на месото. Горски гъби, събрани в безопасен гората – това е не само вкусно допълнение към разказа на менюто, но и възможност за няколко разтовари работата на черния дроб и бъбреците. Най – важното-по време на готвене същите тези гъби не се притеснявам. Тъй как да готвя гъбида не се притеснявам?

В руските гори могат да се намерят повече от три дузини видове ядливи гъби. Но ние ще говорим за най-популярните и универсални: бял, по-специално гъби масло, опятах, boletus и груздях.

Ако ви се случи събират кошница бели или боровиков (имайте в предвид, те не растат в суров хвойном гората, а на добре слънцето затопля земята краищата смесени или широколистен гора), след това с тях можете да правите каквото си искате. Готви супа (в 3-литрова тенджера достатъчно 3-4 големи гъби), се запържва с лук и сметана, запечени с свежепойманными карасями, изведен с картофи и чесън... Факт е, че истинските бели гъби, не се нуждаят от предварително кипене, като всички други разновидности на гъби, а това означава, че цялата им работа се свежда до пране мека гъба и прекъсване на една трета на стъблото. Веднага след това бели гъби могат да се изпълняват в чиния. Важен момент: от гъбички по-горе, толкова по-дълго време трябва да го правят от светкавица или задушаване. Например, в супата голяма гъба трябва да заври не по-малко от час!

Между другото, не опита ли ни се готви истински старорусские "сиви супа с гъби? За този древен ястия имаме нужда от по-горните тъмни зелеви листа (най-добре кисели, но ще отидат и пресни), чесън, лук, моркови, чаша кисело мляко и няколко кисели бочковых краставици. В дълбок тиган с олио задушаваме лук и едро настъргани моркови, добавете едро нарязания на ситно зеле и се задушава още 10 минути. След това се премести в тенджера, добавете едро нарязаните гъби, малко сол, се изсипва вряща вода, покрийте с капак и варете около час на минимално огън. За 10 минути, докато варени добавете в супата мелконарезанные кисели краставички, счукан чесън и се изсипва киселото мляко – трябва да го има в щах навита. Изключете огъня и да даде щам оставя да престои около половин час.

Всички останали гъбите преди употреба трябва да се вари по схемата: първо в здраво осолени вода в продължение на 20 минути, след което се отцежда, измива се под течаща студена вода и го сложете в следната тенджера с вряща вода без сол. Там се вари още 10 минути. Сега всички гъби може да се пържи, вари в супата, пече се и се замразява за в бъдеще!

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната