Последните пет години выдались в Европа много сухи и горещи. Парадоксално е, че точно това лято е идеална за грозде, предназначено за получаване на розово вино. Защото в нормална климатична ситуация да высококлассное розово вино е почти невъзможно.

За тези, които не знаят: вино розе получават и от бели, и от червено грозде най-различни сортове. Просто след лицеви опори на плодовете не ги оставят в сока твърде дълго. Поради това вино запазва по-светъл нюанс – от бежово-коралов до ярко-пурпурни.

В Русия вече качествено вино розе идва предимно от френския Прованс, както и от Чили, Аржентина и Австралия. Между другото, австралийски розово Шираз се смята за един от най-добрите образци на розови вина на нашата планета.

В готвене, розови вина универсални. Тях спокойно може да се сервира като аперитив преди вечеря или вечеря. Може да се придружава от тях ястия от бяло месо от домашни птици, включително и барбекю, морска риба, и дори приготвена на скара телешко. От всички видове месо не се комбинира с розов вино ли е, че агнешко месо. Полусухи вина розе – особено португалски и испански – добре да се сервира на плодова десертам. Между другото. Важен момент: за разлика от червени вина, розе трябва да се охлажда, и доста силно – до около 10 С.

Завръщайки се в цвят розово вино, може да ви посъветва ето какво: ако искате просто да пие вино, например, в жегата на улицата, а след това даде предимство на розови вина бежов цвят – провансальским. Те са значително по-леки и не изискват никаква закуски. Но ако имате можете да се насладите на богата маса – изберете тъмно розови вина. Ги пие, просто така – кощунство!

Да, между другото – има една технология за приготвяне на розово вино, когато го получават от смесването на червено и бяло: така се приготвя розовото пенливо вино на някои южнороссийских на винарските заводи. И нарушаване на технологията на това производство не е!

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната