Епична ролята на хрян в руската национална език е не по-малко важно, отколкото при готвене и медицината. Репички, уви, в последните 60 години-това е отдал своите позиции в кухнята, но имаме всички основания да го върне на почетното място. Хрян и ряпа, – тези пионери на първите славянски схващания за здравословен начин на живот...

Поговорката "хрян репички не е по-сладко" излезе с хората, с добре развити вкусови рецептори. Защото захари в хрян и ряпа почти поравно. Ето на етерични масла в хрян повече, ще... затова не твърде отдавна се появи народна традиция заготовки от настърган хрян в газова маска. Въпреки това, по време на която и да било епидемия от грип или друга вирусна инфекция на дихателните трябва с всички сили да помиришат здрав хреновый дух – той всъщност е мощнейшим антивирусно и антибактериално вещество (между другото, тази комбинация ви не ще даде нито един индустриален officinalis лекарство). С бактерии хрян се бори чрез лизоцина, с вируси – специални съединения, способни както да "разкъса" на РНК на вируса.

Хрян е известен от времето на древните египетски цивилизация, където го използвали главно, за дезинфекция на месни продукти и медицински цели. И листа от хрян ядат наравно с коренища. В листата на хрян много аскорбинова киселина, соли на калий, необходими на сърцето, както и на съединения, регулиране на висша нервна дейност. По-специално, те помагат да се бори с депресия... С чисто кулинарни цели листа от хрян могат да се добавят тюрлюгювеч, ботвинью, зелена супа (известни също като "щавелевый супа"), супа обикновени, картофена супа-пюре и по всяко рагу. Още хреновые листа подобряват качеството на туршия и кисели краставички.

Самият хрян е по-добре да се ядат свеженатертым, смесено с нещо кисело, но не с оцет. Перфектна комбинация – настъргана на целулоза корени от хрян и лимонов сок, лимонов сок, кисели ябълки или пюре от пресен ананас гуава. Можете, разбира се, магазинным манером смесете настърган хрян със сметана, но това е много силно намаляване на полезните му свойства...

Противопоставленная хрену репички като ирония на съдбата, е близък роднина на семейството на зелето. Репички също толкова стара, колкото света, и също има успех и у древните египтяни и римляните, както и гърците...

В Русия, репички яде в огромни количества: пролетта розовапрез лятото и есента жълта и бялата, а през зимата и до снега – черна. Всъщност, черната ряпа е лидер по съдържание на полезни компоненти. Именно черната ряпа най-често използвани врачевателями за лечение на маса заболявания – бронхити, отитов, абсцеси, импотентност, запек...

Например, за да се избавите от настинки ряпа се смесва със захар или мед и се даде на пациента да пие получения сироп. В лаксативи цел използвали леко подсолена и ошпаренную репички.

Ако е необходимо вар на кожата на петното, веснушку или гнойник, засегнатата област 2-3 пъти на ден протирали много студено редечным сок.

Изследователи са взимали със себе си на борда на репички в противоцинготных цел. Месото черна ряпа се смесва с квас и дават да се пие от бременни по време на токсикозасъщо към тази смес се приготвя friedge. Парчета пречистена черна ряпа, предлагани на тези, които са страдали от зъбобол или главоболие: първите бавно нагризани корен, а вторите се втрива им уиски.

Най-полезен е модерен начин за приготвяне на черен репичка много е проста: настържете ряпа и моркови (в равни пропорции), поръсва се с лимонов сок и подправете с нерафинированным слънчогледово масло. Ще се окаже идеална гарнитура за печено или печени меса, или просто салата за предястие...

Въпреки това, "подружить" в една и съща рецепта, хрян и ряпа също е възможно...

Свеж пикантен сос

Ние трябва: хрян – 1 коренище с тегло около 150 g, черната ряпа – 2 средни корен, 1 лимон с дебела кора, сок от 1 лимон, сол и смлян бял пипер на вкус

Хрян и ряпа, обелете, нарежете и ги залейте със сок от лайм. Попарена с Лимон, отстранява се от него жар, добавете в сместа от хрян и ряпа, след това има също така свиване на сок. Сол и черен пипер. Сервирайте като сос към студню, студено месо, колбасе и ветчине.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната