Скариди – нашите приятели, не забравяйте. Се отнасят до реда десятиногих ракообразни (в него е включен, строго казано, огромно количество други вкусни ракообразни). Този евтин тип, който се продава в райони на замразени храни и е с дължина на тялото от 3 до 9 см, се нарича "истинската скарида". Тези, които са по-големи, вече могат да се носят корона – те царски.

Скариди са соленоводные и сладководни. Както и холодноводные и тепловодные. От тази учебна информация, обаче, не си струва да правиш никакви заключения, с изключение на един – соленоводных холодноводных скариди съдържанието на йод в тъканите на малко по-високи, отколкото при други. А всичко останало е същото.

Очарованието на тези прекрасни животни се проявява в много нюанси. Първо, ако вие не знаете как да ги готвя – яжте толкова. Сурови. Ами, малко промаринованными в гроздов оцет, смесен със зехтин, черен пипер и подправки (например розмарин и мащерка). Ястие от сурови скариди се нарича "ceviche".

На второ място, в съответствие с нормите на християнството, скариди (както и октоподи, калмари, миди) са... растенията, и затова са подходящи за употреба в храни по време на пости. Но правоверным на юдеите има всички тези са обитателите на морето е абсолютно забранено!

Е, и, на трето място, скариди почти невъзможно да се притеснявам. За да направите това, те ще трябва първо дълго да се вари, така че те да са гумени, а след това да кандидатствам с категорично неподходящи сос – например с майонеза. И като цяло, основното правило за готвене на скариди – колкото по-малко, толкова по-добре. Това се отнася и до времето за готвене, и за броя на добавки и подправки.

По принцип, от скариди могат да се приготвят всичко, което пожелаете – от салата и супа до десерт. Ами, за салати всичко и така е ясно – кой не знае старец "Салата от скариди, авокадо и домати"? Скариди може да се замени пиле в класическия "Цезаре", и дори наденица в окрошке. Възможности супа със скариди – голямо разнообразие. От екзотични азиатски – в кокосово мляко с добавки на чили и лимонов сок – до традиционните прозрачни бульони с ориз и пресни билки. Най – важното-кук на скариди по-добре поотделно и да ги слага в чиния вече при подаване.

От големите скариди може да се направи кебап, горещи препечени филийки и бъркани яйца. Малки по-добре ще изглежда с паста или ризото. Средни скариди са незаменими в много вкусен, но един малко известен в Русия чиния – мулатка царевица, овесена каша.

Какво са полезни скариди? Буквално всичко (ако, разбира се, нямате към тях алергии). Техните протеин се усвоява почти на сто процента. Хитозан (повече в креветочном масло, отколкото в обелени скариди) подобрява качеството на кожата, косата и ноктите. В скариди се съдържа холестерол – но не и този, който запушва нашите съдове, а добър, регулиране на липидния обмен. Има в тях и витамини – не много, но в легкоусвояемой форма.

"Скариди" може да отслабнете – строго погледнато, това ще бъде вариант е доста щадящей разновидности на протеинова диета. Вярно е, храня се единствено на тях, е необходимо да се предприемат комплексни мултивитамини и пие не по-малко от 2, 5 л вода в денонощието.

Класическата рецепта за пържени скариди

Ще ни трябват: 1 кг обелени големи скариди, 1 скилидка чесън, няколко стръка копър, малко соев и доматен сладко-кисел сос, голяма морска сол, бял смлян черен пипер, 1 чаена лъжичка растително масло.

Тиган (най – добре-тиган-грил с рифленым дъно) решетка нарязани скилидки чесън, след това леко намазана с масло. Топлина. Сложете размразена скариди и ги изпържете в продължение на 3-4 минути в много силен огън, като от време на време се разбърква.

На дъното на чинията намажете с кисело-сладък сос, върху него сложете готовите скариди, поръсва се с соев сос, леко се поръсва с едра сол, черен пипер и копър.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната