Хумус: постно предястие за здравословен начин на животДревнеиранская закуска, распространившаяся първо, в страните на Близкия Изток, а след това и по целия свят, е спечелила любовта не само любовници, но и специалисти по хранене.

Хумус – първоначално евтина храна на бедните – се готви, както и преди хиляда години, от ферментирали зърна нахут и сезам паста. Това солоновато-кисело гъста каша, сдобренное със зехтин и в различни случаи, различни зеленчукови или пикантни добавки. В хумус може да са сушени домати, печени на скара сладки или пикантни чушки, печен лук, чесън, магданоз...

Обикновено хумус да не се добавя продукти от животински произход, и затова е много уважаван вегетарианците и всички, които спазват религиозните пости. Защото в него високо съдържание на растителни протеини (може да достигне 22%) и абсолютно не холестерол. Освен това, бактериите, които са участвали в процесите на ферментация, леблебия, перфектно въздействат върху флората на червата и помагат за укрепване на имунната система. Естествен хумус е богат на витамин С, на желязо в легкоусвояемой форма, фолиева киселина – а означава непременно си заслужава да опитате онези, които чакат дете или само планира бременност. Между другото, зъболекари би смятат хумус чудесен продукт за всеки, който има проблем кървене на венците.

Как и с какво служат хумус?

Обикновено го използват като гъста, обилна сос за зеленчукови ястия – домати, др, картофи. Може просто да се разпространи хумус за хляб или приключи в пита заедно с листата от маруля и резенчета прясна краставица. Както може да се смесва хумус половина със зехтин или царевично олио, лимонов сок и горчица и заквасена им обикновен зеленчукова салата. И хумус чудесно като deep-сос към чипсам – картофено, царевично и ръжено.

Сосове на базата на хумуса може да се приготви, чрез просто смесване с доматен или сельдерейным сок. В един от руските ресторанти Ерусалим се приготвя сос за картофи, разреждане на хумус саламура от осолени краставици – получава се невероятно вкусно! Не се страхувайте да експериментирате, хумус - това е идеална основа за огромен брой постни и вегетариански ястия.



  • Всички мнения пищеблога

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната