Традиционни ястия от въведените в малки кюфтета мляно месо има почти във всяка национална кухня. В Русия домашни банички – едно от най-честите деликатеси на ежедневна масата. А вие знаете, че разновидностите на "пържоли" на световната кулинария, има стотици?

В нашата страна най-популярните рецепта за домашни бургери е горе-долу такъв: говеждо месо от свинска кайма в равни пропорции, лук, накиснати във вода или мляко трохи от бял хляб, яйцето, сол и черен пипер внимателно вымешиваются за получаване лъскава, гладка кайма, от която след това се оформят овални кюфтета с тегло около 150 – 200 грама всяка. Понякога ги сплескани в сухарной или брашно галета, или се пържат в загрятото растително масло просто така, първо с едната, после с другата страна.

В последно време все по-често се среща рецепта за домашни бургери от птиче месо – пуешко или пилешко месо. Тъй като мазнините в качество на птичия фарше почти няма, като бургери обичат тези, които седят на низкожировой диета. Също така те могат да бъдат безопасно да се даде на децата, като се започне с 1 година – само на първо време, по-добре да не се запържва в масло, а да се готви в двойно дъно. Най-простата рецепта за диетични котлети от пуйка изглежда така: 500 грама кайма се смесва със 150 г обезмаслено сирене, добавят се 2 яйца, чаша мелконарезанного пресен копър, по желание – настъргана скилидка чесън, сол и малко бял пипер. Ще се окаже, плънка, която прилича по консистенция на тесто за палачинки. Запържва за тези хапки е необходимо също като палачинки – налива кайма на тиган с лъжица с нажежен до червено масло. Запържете за 3-4 минути от всяка страна.

Ако искате да приготвите класически американски бургери, ще ви трябва много добър плънка от "възрастни" тъмно червено говеждо месо – 500 г, 70 г солено масло, голяма сол и червен пипер. Никакви яйца и хляб! Масло намачкайте с вилица до кремообразного на състоянието, за да се свържете с месо и се разбъркват. Добавете сол и черен пипер, след това за 10 минути сбиване кайма ръце, масата е гъста и лепкава. Поставете плънка на масата и разточете го мокри с точилка на пласт с дебелина 1 - 1, 5 см. След това на кръгла ваканция нарязани на бургери с диаметър около 10 см и ги изпържете в сухо гореща скара.

А как се готвят пържоли?

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната