В края на септември – началото на октомври навсякъде се продават нови патладжан: най-добрите за варене на яйца или други заготовки за зимата. Въпреки това, за ежедневна яхния те също са подходящи.
Идеалният зеленчук за отслабване
Диетолозите съветват да се използват патладжан на всеки, който иска да се отърве от излишните килограми. В тези зеленчуци се съдържат голямо количество фибри, което помага за премахване на токсините в организма и ускорява храносмилането.
Също така в баклажанах се съдържа калий, който извежда от организма пикочната киселина и излишната течност. И което е особено хубаво, патладжан - нискокалорични продукт.
Как да приготвят патладжан
Въпреки факта, че само в Русия се отглежда на около 40 сортове патладжан – от бели и бледо-жълти до розови, лилави и съвсем черен – с кулинарна гледна точка всички те са напълно еквивалентът. И да ги подготви трябва да е еднакво.
Като правило, в ястия или салати с патладжан добавят много други зеленчуци. Идеалната компания др представляват домати, лук, чесън, червен пипер, люти чушки, целина, както и някои подправки – копър, магданоз, зелен босилек. При събиране на патладжан за зимата може да експериментирате с подправки и подправки. Например, с патладжан отлично се съчетава куркума, карамфил, хмел, suneli...
А ето и няколко универсални рецепти за ястия с патладжан, които могат да се приготвят и само за вечеря, и да се подготвят за зимата, пръснати ги стерилен, банки и много, много бавно (под завивките или каре) охладив...
- Патладжан по гръцки. 3 кг патладжан, са ни необходими 5 глави чесън, 1, 5 кг плътни зрели домати и голяма връзка пресен босилек, а също сол, черен пипер и 1 чаша рафинирано маслиново масло. Патладжан, нарязани на големи кубчета и бавно да къкри под капак на слаб огън, добавете сол налива в тиган половината от маслото. В друга тенджера задушаваме без масло, белени домати – така, така че те са се превърнали в пюре и малко уварились. Чесънът се почиства, едро котлет и се запържва на силен огън заедно с босилек и черен пипер. След това смесете всички зеленчуци в една тенджера, разбъркайте, сложете заедно още 10 минути и готово! Може да се разпространи в банките или просто сервирайте.
- Патладжан по-ставропольски. Традиционна рецепта от нашите баби. Ще ни трябват приблизително равни пропорции патладжан, домати, лук, моркови и чушки. Освен това, чесън на вкус, дафинов лист, сухи семена от копър и много растително масло. Патладжан, нарязани на дебели филийки, посолява се, изплакват се от сок и след това на порции и се запържва в голямо количество масло. Лук, нарязани на полухалките, моркови решетка и се запържва в отделен голям готвене, добавяйки в края на ситно чушки, пюре със сол чесън, дафинов лист и нарязани на кубчета домати без кожата. Подправете със семената от копър. Когато сосът проварится и се сгъсти, намалете огъня до минимум. Лежеше на сухо банките чаши патладжан (плътно! ) и се изсипва горещия сос. Капакът на банките, надолу капака и покрийте с каре, така че те много бавно тя. Готово!
- Остра баклажанная хайвер. 3 кг патладжан ни необходими 1 кг домати, 2 остри червени чушки, 3 скилидки чесън, а също и на сол, растително масло (200 ml) и половин чаша 9% оцет. Първо, патладжан и домати трябва, не се стърже, да се пекат във фурната. След това да се почисти (или просто лъжица выскрести целулоза) и намачкайте с вилица до състояние на пюре. Добави преминава през преса чесън, сол, счукан лют пипер и се изсипва върху нажежен до червено с растително масло. Разбъркайте добре, сложете на слаб огън, добавете оцета и се вари в продължение на 10 минути. След това се разгражда от стерилен на банките.
Здравословно хранене
Обратно към началната