Ако искате да извлечете максимална полза за здравето от употребата на зеленчуци, а след това задължително се приготвят ги в двойно дъно. Например, заварени в кипяща вода или приготвени в микровълнова фурна броколи губи всичките си противоракови свойства.

начин на приготвяне на продуктите

Броколи е натурален източник на сульфорафана - органични съединения от растителен произход, който оказва защитен ефект срещу рака. А ензим, наречен мирозиназа, който се съдържа в броколите, е абсолютно необходимо за формиране на сульфорафана. Но обработка на този зеленчук в микровълнова фурна или кипене на вода унищожава мирозиназу, като броколи сульфорафана. Следователно, зеленчук престава да бъде полезен в действителност за профилактика на рака.

А ето приготвяне на броколи на пара позволява да се запазят и ензим и сулфорафан. Тези изводи са получени от учените от Американския институт за ракови изследвания, които са решили да се установи какъв начин приготвяне на храни е най-полезна. Изследователите открили също, че на пара броколите трябва да се справят с не повече от 5 минути, така че всички необходими ензими зеленчуци и консервирани.

Имайте предвид, че това не е първото изследване, доказывающее значението на правилното приготвяне на храни в действителност за профилактика на рака. По-рано и други учени са измислили, че е нарязан или счукан чесън трябва да се държи 10-15 минути, а след това се обработва на висока температура. Този пробив ви позволява неактивни съставки на чесъна се образуват по-активни. Така се формира фитохимикат, наречен алицин, който предпазва от рак.

Домати и други продукти с ликопеном по-добре е да не се консумират сурови, приготвени, че позволява на организма по-лесно да усвои фитохимикаты. (ПРОЧЕТЕТЕ)

Здравословно хранене

Обратно към началната