Иде вълна первомайских пътуванията извън града. А как без шашлычка на природата? Дори и лекарите, уловив съблазнителен аромат костерка, вече не е толкова категорично, излъчвани за опасностите от печено месо, холестерол и калории.

Оказва се, агнешко ребрышках, свински рязане и потрошках общо тегло полезен. Да, има, просто жизнено необходимо! В крайна сметка, нека сега да видим какво ще бъде за нашия организъм, когато на шишчета върви:

Черният ДРОБ

Напразно я хуля супродуктом (представката "под" означава по-нисък, личност). Само на 100 грама говеждо месо или 150 грама дробчета се съдържа дневната норма желязо. И тя се усвоява от черния дроб е много по-добре, отколкото от растителни продукти (зелени ябълки или елда), казва диетолог Светлана Бережная. А желязото - това е силата, която се бори с анемия и умора. Така че, ако в последно време орат в пот лице, е време да се отпуснете с шашлышком от потрошков.

Също така черният дроб е единственият продукт, който съдържа хепарин (лекарства него и отделени от телешка черния дроб). Това вещество намалява риска от образуване на кръвни съсиреци, улеснява работата на сърцето и дори ще ви помогне по-бързо да се отървете от синяка, ако сте успели да го посадиш. Наскоро открихме още едно необичайно свойство гепарина: той помага да се забави оплешивяването и като цяло е много полезна за косата.

Дроб съдържа и толкова рядък минерал като кобалт, който е необходим за панкреаса и помага да се справят с физнагрузками.

Маринова черния дроб с оцет или вино не струва, това ще убие и вкус и полезни свойства. Достатъчно накиснете я в мляко или разреден с вода заквасена сметана, преди готвене поръсва се с малко олио (за да не излезе суха) и нанизани на шиш, смесени с лук пръстени.

В 100 грама барбекю от говеждо месо, черен дроб около 190 ккал, от пилешко месо - 150 ккал.

АГНЕШКО

Е, това е класика! Всеки рецепта за кебап от агне си. Въпреки че много считат това за месото е много тлъсто и тежко. Всъщност това не е съвсем така. Агнешко - един вид месо, който е влязъл в популярната в САЩ "енергийната" диета. Нейната същност е, за да ядат тези храни, които помагат на организма да обработва калории в енергия и подкрепа на организма по време на спорт. Я дълго придерживалась, например, съпругата на Майкъл Дъглас, Катрин Зита Джоунс, и е много доволен. Красива актриса разказва, че зеленчукова яхния с агнешко месо и мазнини агне бульон й помогнали да отслабна след раждането и за бързо възстановяване на спортна форма. Но нашите специалисти по хранене препоръчват да се яде агнешко не по-често пъти в седмицата.

Също така в агнешко много лецитин, който ни помага по-бързо мислите, а в същото време регулира отделянето на инсулин. Интересно, агнешко - единствената от всички месни продукти се съдържа флуор, стягане на зъбния емайл.

Маринова агне по-добре в кисела среда - вина, обемно оцет - гроздов или ябълков (синтетичен оцет прави месото трудно), кисело мляко.

В 100 грама барбекю от бараньего шунка около 320 ккал, шпатули - 280 ккал.

СВИНСКО, ТЕЛЕШКО

В телятине и млад, говеждо месо, много пълноценен протеин, който много добре се усвоява, желязо и витамин а. Но в по - "стара" месо по-голямо място заемат вредните наситени мазнини и се натрупват вещества, които предизвикват окислителни процеси в организма. В последно време медицинските специалисти, занимаващи се с anti-age терапия (против стареене), все по-често са съгласни, че червеното месо-ускорява процеса на стареене в организма на човека.

Ето свинско месо заступились сексолози: оказва се, че само в него (а именно в свинска мас) съдържа арахидонова киселина, която участва в изработването на мъжки и женски полови хормони. Между другото, мас - единственият продукт, който не се натрупва на мвр. Дори и в Чернобил ликвидаторам си помогнат сами разрешено от местните баби само бекон, краставици, домати не се приемат.

Но при това в свинско много наситени на мазнини храни, от които бързо се мазнини. Но има уловка - накиснете свинското месо с лимонов сок - той ускорява метаболизма и намалява усвояването на мазнини. Могат да се смесват сок от минералкой и добавете малко горчица - така шишчета от свинско месо ще бъде по-деликатен.

В 100 грама барбекю от младо говеждо около 250 ккал, постно свинско шунка - 280 ккал, шийката е 340 ккал, ребра - 320 ккал.

ПИЛЕ, ПУЙКА, ЗАЕК

Качествено, не накачанное антибиотици пилешко месо е много полезно за нашето сърце, пилешко - шампион сред месни храни на витамин В6. И все пак в нея много глутамин, протеини, необходими за борба със стреса и в подкрепа на нервната система и имунитета (неслучайно пилешка бульончик включени в диета за възстановяване от най-различни инфекции).

В индейке толкова фосфор, колкото и в рибата (този елемент е много важен за костите и ставите). А наскоро в този месото открили вещество, което помага за изработването на мелатонин - хормона на съня. Така че, ако не успее да от душата спя на разстояние от, много между другото трябва да диетичен "индейский" шашлычок. Вярно е, месо от гърди суховато, по-добре помариновать го с италиански билки и балсамов оцет.

Рядко някой прави кебап от заешко. И много се губи. Доказано е, че месото му е най-добре се усвоява от организма на човека. Сега педиатри съветват родителите, които започват да се въвеждат в менюто на бебето месо, да се започне именно с заек. алергични към него, между другото, също се случва рядко - са много по-рядко, отколкото на пилешко месо.

В 100 грама барбекю с пилешки гърди - 100-120 ккал, пилешки бутчета - 160 ккал, крылышек - 180 ккал, от пуешки гърди - 150 ккал, от заек - 150 ккал.

ФАКТЪТ

На ден може да яде по повече от 250-300 грама месо. Иначе, освен заплахата за талията, увеличава риска да печелят... и подагра. Факт е, че в месото доста пурини. Тези вещества се преработват в организма до пикочна киселина, а излишъкът може да доведе до подагра, да доведе до възпаление и подуване на ставите.

ВАЖНО!

И как да бъде канцерогенностью кебап? Но тук науката се оказа на наша страна! В края на краищата, канцерогенни вещества се образуват при пържене на месо на тиган в локва масло (и, всъщност, в интерес на масло при нагряване, особено връчване). Приготвени без масло, по отношение на канцерогени в пъти безопасней.

В месото на скара с дървени въглища, остава голямо количество жизнено важни витамини и микроелементи. Но не могат да perederzhivat кебап! В пережаренной, на места обугленной кора също се образуват вредни вещества.

Между ДРУГОТО

Да се възползват от печено на скара месо?

Свинско, телешко, агнешко, много лошо се съчетават с продукти, богати на нишесте. Той се свързва с протеините и не се дава месо е нормално перевариваться. Така че, ако готвите, шишчета, не сервирайте картофи, ястия с тиква, царевица, тиква.

Но подобряват усвояването и намаляват навреди на приготвено на скара месо, всички зелени зеленчуци и пресни подправки (магданоз, копър, магданоз, див чесън, листни салати). Те също помагат за по-доброто усвояване на желязо от черния дроб.

Също добре се комбинират с всички видове кебап, краставици, прясно зеле, карфиол, зелен фасул, аспержи, чушка, лук и бяло, и червено.

Източник

Здравословно хранене

Обратно към началната