Въпросът е – как е по-добре да обработим храната си – остава спешно от първия ден, като древен човек позна го хвърли в огъня парче сурово месо. Нека да видим в какви агрегати днес ни позволяват да приготвите максимално здравословна храна?

Едно парче от тортата!

Сред уреди-лидери на здравословното хранене специалистите в един глас се нарича котел. Ги произвежда от много фирми, уреди се различават по мощност и по размер, но принципът им на работа е един: всички продукти се приготвят на "полочках етажерки" от няколко чаши с гореща пара.

Това означава, че може напълно да се откаже от всички масла или друг кулинарни мазнини. Продукт, освен същите, не плува във вода (както е било по време на традиционната за готвене в тиган), след това има не губи никакви витамини и минерални вещества.

Да се готви в двойно дъно почти всяко "основното" ястие – меко месо (например пилешко), риба, зеленчуци, ориз, елда, картофи. Всичко, което получаваме на изхода от този уред е напълно щадящее, подходящи и за съвсем малки деца, хората с тежки заболявания на стомашно-чревния тракт, а също и на страдащите от затлъстяване.

Въпреки това, диетолозите виждат в двойно дъно и няколко "против". Липсата на известните и уникално вредна "поджаристой кафяво", оказва се – това не винаги е добре. Прекалено мека, нежна и пропарена храната, ако не му се редуват с по-груб, по-скоро е вредно за един здрав човек: може да се развие така наречения "синдром на застой на червата".

Така че, ако обичате да готвите в двойно дъно, да комбинират пареные ястия с хрупкави салати, зърно, хляб, твърди плодове.

Кулинарни мулти-пульти

Наскоро в кухненския хоризонта се появи нов интересен уред – мультиварки. Понякога те се наричат "медленноварки", в противовес на "скороваркам". Това е вид на високо-технологична тенджера специален дизайн, която може да бъде предварително "презарежда" оригинални продукти и да ги оставят да се подготвят чак до 12 часа.

Че могат да се приготвят мультиварке? На първо място, трудното месо (напр. говеждо и телешко месо), ястие от брашно и зърнени храни (шарлотки, зърнени храни, печива и пилаф), тюрлюгювеч, гулаш. Повечето мультиварок, между другото, допълнени функция котел, така че уредът може да се използва и в това си качество.

Ястия, приготвени в мультиварке, не е твърде силно се различават от "кастрюльных" на нивото на, да речем, "диетичности", обаче, дълбочината на обработка на някои продукти (крехко месо, твърди зърнени култури, бобови растения) дава възможност за значително разширяване на своята диета.

Основният недостатък на мультиварки – ако се готви в нея пресни зеленчуци, те почти напълно губят повечето витамини.

Свобода от масло

Пържени картофи – любимо ястие на цялото човечество. В някои страни – например, в Белгия – ви почти към всеки яству се сервира с огромна порция картофи-пържени картофи.

Но всички знаят, че е полезна тази храна се дължи не. И целият проблем е именно в начина на приготвяне на картофки – екстремно зажаривание в голямо количество нагрята до червено масло или фритюрного мазнини. Не само, че ястието излиза само с удебелен шрифт, высококалорийным, така и мазнини този изключително болезнени, тежки за черния дроб и панкреаса.

Но сега се появи дългоочакваната алтернатива на високо-технологична – специални уреди за приготвяне на картофи (и не само картофи) картофи в една супена лъжица масло. По същество – това е специална фурна с незалепващо купата, в която е публикувал резенчета суров продукт, върху тях се изсипва една мерителна лъжичка масло (около 20-30 мл) и след това агрегат самият жарит и "помешивает" в паничката ястие. Получава се чудесна пържени картофи, лишени от основните хранителни недостатъци.

Аеро в кухнята

Още един доста модерен кухненски уред – аэрогриль. В него ястия се приготвят в поток от горещ въздух – повече от същото, между другото, тъй като в руската печка. При това може и да се откаже напълно от използването на масло.

Аэрогриль – по същество това е уред за рехабилитация на собствена храна без промяна на обичайната диета: в него може да се готви и млечни продукти, и кебап, и тестото, но най-безвреден начин.

Относително казано, най-минус аэрогриля може да се нарече само размер: все пак това е доста голяма конструкция, и на малката кухня ще отнеме много място. Но, от друга страна, като аэрогриль, може да се откаже от фурната: уред поема неговите функции.

Микровълнова печка – в краен случай

Най-общо казано, микровълнова печка почти не е подходящ за приготвяне на храна. За претопляне на готови ястия – да, и тогава съвременните учени към този въпрос все още има повече въпроси, отколкото отговори.

Факт е, че сам по себе си принципа на загряване на продуктите в микровълнова фурна много специфичен: тя е изградена на това, че дължината на вълната на специална честота въздействат на молекула вода и ги карат да се движат с голяма скорост – поради продукт, какво, всъщност, става горещо (и това е защо той така бързо се охлажда).

Все още никой не е дал ясни гаранции, че подобна манипулация с храната са напълно безопасни за човека... Така че не си струва да се опитва да се готви в микровълнова печка всички в един ред, и особено за децата.

Юлия Полонская

Здравословно хранене

Обратно към началната