България наскоро се превърна в лидер сред страните от Европа по брой на столетници. Може би тайната на балканския здравето се крие в правилното хранене и традиционни ястия от българската кухня.

На българска кухня повлияно от три страни – Русия, Гърция и Турция. От Русия дойде добрата част от ястия с кореноплодни зеленчуци и картофи, от Гърция – рецепти за ястия от сирене и пресни зеленчуци, а от Турция – необичайни месни ястия. Например, "сэздэрма" – това е козе месо, варено в овечьем стомаха, или "пастрама" – засушенное козе месо. Приготвя се в България и известното месо на шиш, само се сервира по различен начин – в почти завършен вид му са отрязани в глинено гърне, покрити с картофи и сирене и се задушава до пълното смесване на месо и картофи. Името на тази маса – каурма.

Най-известният продукт на българска кухня, завоювал признание в цяла Европа – сирене, кашкавал. Както и бяло саламурено сирене от овче мляко. Тези сирена се добавя в почти всички студени мезета, сандвичи, както и в някои горещи ястия. Например в един обикновен пържени картофи.

Въпреки, че България в древността е известен със своите добротными вина, първото нещо, което си заслужава да опитате твърда мастику – алкохолна напитка на основата на анасон абсорбатори, малко прилича на турска ракию или гръцката узо. България е толкова ценят тази оригинална водка, че почти се бие заради нея с Македония, се опитва да оспори своите изключителни права за тази напитка. Още един пресилен напитка – зелена мятная водка Menta. Я пият и в чист вид, и в коктейли.

Има в българската кухня и студени супи. Аналог на нашата хеш в България – супа таратор. За приготвянето му е необходимо:

2 л. прясно мляко (1% или 0% масленост), чаша ледена вода, краставици, чесън, черен пипер, сол, орехи, копър и магданоз.

Смесете киселото мляко с мляко или вода, разбийте. Подправете със сол и черен пипер на вкус. Изцедете няколко скилидки чесън. Нарежете краставицата на тънки ивици, копър и магданоз, ситно нарязан. Сложете в кефирно-млечна смес. Поръсете със счукани ядки. Понякога таратор прибавят се ситно нарязаните домати и червения пипер.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната