За ползите от елда и овесени написани стотици статии – научни и да не е много, но това не помага на тези, които не обича каша по принцип, да накарате себе си да я има. Какви ястия от елда трябва да се правят за онези, които биха искали да се включат в менюто тази зърнени култури, но не желае да се хранят с овесена каша?

1. Леки закуски. С варен елда, булгур могат да се направят много вкусни салати – за това, например, опитайте се да я смесете с нарязан на ивици окороком, кисели краставички, стръмни яйце и подправете с класически италиански сос али-оли. Може от охлаждане каша приготвена гречневое тесто, добавяйки в нея яйце, лъжица мазна сметана и лъжица нишесте и се пекат от елда палачинки. А може просто да мели сухо зърно в кафемелачка и напечь брашно от елда тънки палачинки: и след това, за да се натъпчат им душа пожелае.
2. Супи. В действителност, в по-стари времена в Русия подготвили много ястия от елдапо-специално - гречневых супи – и горещи, и студени. Горещи елда супи яде в пост: освен елда, в тях са включени сушени гъби, лук, чушки и понякога – растително масло. Студени елда супи бяха пресными и сладки. В първия случай, охладени каша заливали със студено мляко и леко подсаливали, а във втория същата каша заливали сладък квас или плодов взваром, иначе казано, компот от пресни или сушени плодове.
3. Торти. Елда с добавки – идеална пълнеж за сытных пайове. Като цяло, най-често я използват в пирогах от бутер тесто. Да се готвя тази плънка е много просто – крайния елда трябва малко задушаваме в зехтин с чесън, или сушени домати или моркови и тиква, или пилешко филе, или дори шпротами. След това във форма за торта се поставя в долния слой тесто, върху него – елда плънка и отгоре – горния слой тесто. Пече се на такава торта трябва да е около 20 минути при температура 190 С.
4. Яхния. Например, немската деревенское яхния от елда се приготвя така: кренвирши и колбаси, като минимум три сортове трябва да нарежете на дебели кръгчета и се запържва в дълбок тиган с парче свинска мас, чрез добавяне на няколко крушки лук, една скилидка чесън и няколко лъжици шукрута (немската кисело зеле). След това се добавят варени, докато омекне елда и малко бульон, задушаваме 5 минути и веднага се сервира, се поръсва с сиво бисквити и прясно смлян черен пипер.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната