Дъждовните нощи и затопля есенното слънце дни – най - "гъба" времето. Ако успее да набере кошница с горски гъби – пригответе от тях нещо вкусно!

Всички ядливи гъби могат да бъдат разделени на две групи, независимо от вида: плътни и меки. Обикновено гъбите във главичка значително по-плътен от гъби с порести. Така че лентови горски гъби по-подходящи за пържене, а лентови – за супи, сосове и зимни заготовки. Все пак, това незадължително цяло, просто препоръка.

Как правилно да се справят с горски гъби? Всичко е много просто! Най-важното е – какво да правите от тях незабавно, след като са се завърнали от гората: с плътни и здрави след събиране на гъби управиться много по-лесно, отколкото с лежалыми. За начало трябва да се изсипете гъбите в голяма купа със студена вода (изключение – гъби, които планирате засушить, измиване в никакъв случай не може да бъде! ). След 10 минути, когато мръсотия малко размокнет, започваме да се измие и едновременно да сортирате гъби: червивые изхвърляме, а добри гледаме нито по вид, нито по размер. При отмытых диви гъби подрезаем крак (масло трябва да се дръпне кожата с капачка) и се поставя в тенджера със студена солена вода: ако вътре са пак някакви червяки, то сега те потъват.

Измийте гъбите още веднъж и се вари в две стъпки: първо се довежда до кипене в малко количество подсолена вода (без подправки и подправки), се вари 3-4 минути и се сливат. Измийте под течаща вода. След това пуснете гъбите в прясно вряща вода със сол, бахар, дафинов лист и варете на много слаб огън още четиридесет минути. При нас се получава заготовката, с който може да се направи нещо: да се замразява за в бъдеще, добавят се в супата, или просто се запържва. Пека горски гъби-добре с лук (който обича, може да се добавят и моркови и чесън), а в края на пържене се добавят малко мазна сметана. Тези гъби са перфектно съчетани с паста, картофи, говеждо месо, пилешко месо... Ако насобирали подберезовиков или бели гъби – изпращайте ги в супата, това е най-доброто приложение на тези гъби. А ето и пачи крак, volnushki, манатарки, гъби – гъби-добри именно за пържене – просто така или с картофи.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната