Сурово месо – продукт прозаични. Но около него се събраха много митове. Опитайте се да разберете, отколкото е полезно месото. Ако е полезно на всички...

Как да изберете месо по цвят

Далеч не всеки купувач на месо отдел знае как да изберете месо правилно. Много от тях са избрали месо по цвят. Ето че в този случай трябва задължително да се знае:

1. Ярко-червен цвят, говеждо филе може да е сигнал, за свежестта на продукта (животните бяха умъртвени наскоро). Но също може да се говори и за това, че месото, което многократно замораживалось и размораживалось.

2. Понякога ярък цвят има месо, обработено със специални решения (най-безвреден сред тях — разтвор на калиев перманганат). Това се прави, за да придадат търговски вид "стар" месо.

3. Изберете трябва да говеждо месо наситено-бордо цвят, без сиви заветренных следи. Телешко месо — нежно-розова.

На кого трябва да е много прясно месо?

Да се яде свежайшее месото не се препоръчва. Трябва да е в него са се преборили някои протеинови структури. Преди да замине в тенджера или тиган, говеждо трябва "отлежаться" в хладилник в състояние на две-три седмици. За телешко и агнешко месо, този срок е 10 дни. За свинско месо — 5.

Но в нашите магазини обикновено се продават вече отлежавшееся месо.

Да полезно е месото?

Говеждо месо – това е най-добрият източник на желязо в храната на човека. Освен това, говеждо месо е богато на витамини от група В, които между другото са полезни с това, че може да активира работата на клетките за изгарянето на мазнините.

Също така в месото има много цинк, който е необходим за нормалната работа на мозъка. В този смисъл месо е особено полезен за мъжете, които губят цинк доста бързо, - например, по време на еякулация.

Вредно ли е да се яде много месо?

Има версия, че е възможно да се разболеете от рак, ако има много месо. Всъщност пряка връзка от науката не е открила. Опасността идва, когато човек е очарован месо гастрономией с консерванти и оцветители. Риск ракового заболявания в этиом случай, че наистина се повишава.

Какво месо да купя - постни или тлъсти?

Има мнение, че е по-добре за здравето купуват месо постно. А всъщност е много по-полезно купуват месо с тънки бели ивици на мазнини. Експерти не са съгласни с факта, че в месото е пълно с вредни наситени мазнини. Повече от половината от месни мазнини са мононенасыщенными, т.е. полезни за организма.

Освен това, мазнините, предпазва протеинови структури на месо по време на топлинна обработка и запазва по този начин му хранителна стойност. Друго нещо е, че мазнините, които вытапливается при готвене, да не си струва да се яде.

И още. Винаги трябва да обърнат внимание на цвета на мазнини в месото. Ако той е изразен жълт цвят, това означава, че животното е много малко, хранени с трева, само фураж.

Кое месо е най-полезно?

При разглеждане на сурово месо е трудно да се определи, в каква по-голяма полза. Имайте в предвид, от екологична гледна точка е най-безопасният месото е агнешко. Овце невъзможно да расте, без да се налага те да не пасат по стария начин и да не хрупа трева.

Всяко трупно месо на родния пазар по-добре от вносните. А тук, в магазините най-доброто месо нещо, което струва по-скъпо. От месото по-евтино, толкова по-висока вероятността, че кравата выращивалась "индустриален" начин, и че производителят може экономил на технологии за обработка и съхранение на месо.

За ползите от карантия

Свински мозъци. Свински мозъци са наситени с фосфор. А мазнините в тях се съдържа в един и половина пъти по-малко, отколкото в най-свинско.

Говеждо сърце. Тя насыщено селен и биотин (витамин Н), който лекува кожата, укрепва косата и ноктите.

Пилешки дроб. Пилешки дроб богата е на протеини, минерали и витамини, особено витамин С и витамин В12. Освен това, в нея се съдържа желязо, фолиева киселина, рибофлавин и други полезни микроелементи.

Месо: правила за безопасност

- След "общуване" с месо винаги трябва да се измиват добре ръцете.

- Суровото месо трябва да се съхранява на долния рафт на хладилника, като внимавате да не соприкасалось с други продукти.

- Недоеденное месо трябва да се приберете в хладилник възможно по-бързо. Но следващият път, когато то трябва да бъде внимателно затопля се.

- Меса трябва да се готви с очакването, че те ще бъдат изядени за един път.

- Категорично не се препоръчва да се замрази за втори път размороженное месо.

- Месо преди готовкой измиване не е необходимо! С вода микроби могат да попаднат във вътрешните слоеве. Тези, които са отвън, все още умират при топлинна обработка.

- За рязане на сурово месо, е по-добре да има отделна дъска.

- Преди горещото месо не трябва да се полива с марината, в която то се изяснява.

Здравословно хранене

Обратно към началната