От гледна точка на съвременната диетология, популярен пържени картофи - един от най-вредните храни. Но екип от италиански учени са установили, че опасността и вредите, който това ястие, - са преувеличени.

Това, че картофите сам по себе си съдържа много хранителни вещества, не е новина. Въпреки това, професор Винчензо Фоглиано заедно с готвач Джузепе Даддио и други специалисти се интересуват от друг аспект, а именно усвояването в процеса на топлинна обработка, картофи, масло, използвано за приготвяне на пържени картофи. Според диетологам, именно масло - или излишък - нанася на организма вреда вследствие на прекомерна го наситеността на мазнини.

Италианците в сравнение способността на картофи поглъщат мазнините с подобна лента на други продукти. И са стигнали до интересни заключения. По-специално, се оказа, че тиквички и патладжани - за ползите от които четете във всеки диетологическом издание - вбирают в своята плът 30% масло. Картофи и пица - само 5%. Оказа се, мазнини забавя нишесте, обилно съдържаща се в картоф "плът", предава The Hindustan Times.

При това, казват италианците, замразяване на картофи (колкото и да си предварително обжаривание) значително намалява защитната способност на нишесте и на няколко пъти се увеличава впитываемость картофи маслени мазнини. Въпреки това, като се добавя Джузепе Даддио и Винчензо Фоглиано, това е характерно за всички продукти.

Здравословно хранене

Обратно към началната