Лекарите са сигурни, че няма за човека по-полезна храна, отколкото тази, която е израснала на неговите близки територии. Въпреки това, от диетата на различни страни също може да бъде подходящото меню. Как да изберете национална кухня за душата и тялото?

Японската кухня

Основа за захранване на средния японски представляват ориз, риба, морски дарове, морски водорасли, соя, малко видове зеленчуци и плодове, птици, съвсем малко месо – обикновено това е свинско месо. Наддаване на тегло, хранене, като японски, почти невъзможно: факт е, че японската кухня използва минимално количество храни, съдържащи прости въглехидрати и животински мазнини. При това сложни въглехидрати – най-вече ориз – напълно отговарят на нуждата на човека в енергия. Пълноценен протеин дават соеви продукти (самите зърна и преработени продукти – сирене тофу, соево мляко) и морска риба (в Япония се използва в храната си повече от 200 вида риба).

Месо и птици в менюто жител на страната на изгряващото слънце са не всеки ден, и учените от цял свят са сигурни, че това осигурява нормалното ниво на холестероланисък процент на заболявания на сърцето и кръвоносните съдове и най-висока продължителност на живота в света.

Недостатъците на японската кухня: за съжаление, по-голямата част на Русия е невъзможно да се намери прясна морска риба и някои видове водорасли, които осигуряват на човека витамини и микроелементи. Ламинария от консервната банки и краснодарски фигура не са пълноценен заместител. Уви, но да седне на "японската диета" е най-добре единствено в Япония.

Френска кухня

За изысках изискана френска кухня легенди ходят в продължение на векове. И тъй като за тогава е бил забравен вече, че повечето от най - известните рецепти са се излюпили... от бедност. Гъши дроб (сурово или леко сотирани патешки черен дроб), эскарго (ястие от охлюви) и известните пържени крака на жаби – всички тези символи на френската готвене, родом от най-тежки и гладни времена в историята на своя народ.

Въпреки това, всички тези принудени деликатеси са наистина ценни хранителни продукти! Те съдържат висококачествени протеини и почти лишени от мазнини. Хранещи се с охлюви и жаби се оправя наистина е трудно, но не всеки стомах могат да храносмилат такава храна, и това трябва да се има предвид, на първо място, на хората с ниска киселинност или язва.

Като говорим за френската кухня, трябва специално да спомена за характеристиките на южнофранцузского региона Прованс. Това е една от най-ярките и известните кухни в света, обаче, храната не може да се нарече: най-популярни продукти са свинско и агнешко месо, както и картофи. Въпреки това, именно в регионите Прованс и Бордо на голяма популярност се радват "вино" или "грозде" диета: за лечебни цели се използва вино, грозде, странични продукти от винопроизводството (по-специално, винен и балсамов оцет).

За съжаление, "диетични" вина почти не се изнасят в Русия. Но, като се включи в диетата на винен оцет, сирене с плесен (дори на евтини сортове) и френската начин се пече месо цяло парче, може значително повишаване на имунитета и подобряване на състоянието на червата.

Средиземноморската кухня

Историята на формирането на традиционната средиземноморска кухня в нещо, подобна на френската. А именно: основните си черти – изобилие зелени салатиразнообразие от тестени изделия, обикновени сладкиши, направени от безквасните тесто (пица) и гъсти супи, закотвен на първо място в най-бедните слоеве на населението, и едва след това са станали достояние на националната кухня.
Например, навика да поглъщат в големи количества зелени листни салати с произход от нуждите на селяните, макар нещо натъпчат корема, и "билки" се оказа най-достъпен продукт, росшим под краката си.

Известната супа "минестроне", от нещо, наподобяващо супа, не е стандарт рецепта е точно така, защото всеки дом се в тенджера да хвърлят всичко, което завалялось в бюфета: парчета засохшего месо, сушени зърна, сушени домати, маслини, често – макаронисирене , кашкавал и много зеленина. Пица, родени от една и съща идея – мексиканска царевична питка от тесто от вода и брашно се пече всичко, което има в наличност – риба, зеленчуци, плодове, билки...

Всъщност, паста, се оказа най-евтиният и долгохранящимся продукт, първоначално завладява жителите на полуострова точно на тяхната достъпност. Въпреки това, към днешна дата, на средиземноморската кухня-призната за една от най-здравословните и балансирани. Тя съдържа максимално количество полезни продукти: зехтин първото пресоване, зеленчуци и билки, консумирани сурови, морска риба и морски дарове, млечни продукти – кисело мляко до сирене.

Противопоказания такъв стил на хранене, почти не е и напълно отговаря на жителите на Русия.

Скандинавска кухня

В основата на храненето на шведите, норвегов, финландците, датчан представляват млечни продукти (особено пълномаслено прясно мляко), морска риба, картофи и някои зърнени култури – главно, ечемик.
Като цяло такава диета е идеален за жителите на северните ширини, в които значителна част от консумираните калории се изразходват за "затопляне на тялото".

Основният недостатък на скандинавския режима на хранене – с ниско съдържание на витамин С, който местното население получава, главно от различни сортове зеле и лук.

Между другото, именно с лук древните викинги са ходили на морски туризъм – той им помага да се справят с скорбут. Според диетолози, храна "скандинавски" най-много подхожда на по-възрастните хора: то е богато на калций и магнезий, които са особено необходими на възрастните, и съдържа по-малко месо, което след 60 години не е човек носи почти никаква полза.

Славянска кухня

Като такава единна славянската кухни, разбира се, не съществува: във всеки регион има своите хранителни традиции и популярно продукти. Въпреки това "славянски" е режим на хранене, приета не само в Русия, но и в цяла източна Европа – богата континентална закускав средата на деня (но не по-късно следобед, като в западна Европа) – обяд, задължително включващ течно горещо ястие, и не е много късна вечеря.
Такъв график на хранене е признат диетолози е оптимално за повечето възрастни хора.

Славянска кухня, изобилующая зърнени храни, пареными и варени зеленчуци, запеченными ястия, подходящ за почти всички, които страдат от заболявания на стомашно-чревния тракт, бъбреците или endocrinal заболявания.

Между другото, един важен момент: месо като ежедневна продукт се появи на руски плот само през втората половина на XIX век: и преди го с успех да замени гъби, орехи, речни и речна риба. Месо, изяде само 2 – 3 месеца в годината, през есента, в навечерието на Коледните пости, и в края на зимата, в навечерието на Великия пост.

Между другото, преди появата на нашия континент картофи с голям успех заменя ряпа: много по-малко калории продукт, който съдържа огромно количество витамини и минерални вещества.

Мнение на лекар

Ирина Золотухина, диетолог:

- Преди да си избират диета "по национален признак", аз ви съветвам да решат – кои са вашите предци? Ако вашият дядо е бил, например, пресклуб, това едва ли е подходящ почти вегетарианска средиземноморската кухня – гласът на кръвта, ще се стараете да претендира за месо! Ако е потомък на голубоглазых финландците или естонците, а след това ще може да стане лошо от пикантни кавказки хранене или на огромно количество сурови листни салати, горещо обичаните южанами. Слушайте преди всичко към себе си, а не с модните тенденции.

Юлия ПОЛОНСКАЯ

Здравословно хранене

Обратно към началната