Когато през прозореца – близо двайсет градуса под нулата (или дори повече), много иска да седи у дома, накрывшись уютен каре, и с апетит има, нещо горещо и вкусно. Например, истинска зимна супа!

Супа – идеалната зимна храна. И ето защо: той отлично затопля и възстановява силите, всички хранителни вещества се усвояват от супа, много бързо, и усещането за ситост след чинии наваристого "първа" остава за дълго.

Освен това, винаги може да се съчини зимна супа под всеки вкус – мясоедам на наваристом бульон, худеющим – на морските риби, вегетарианците - на базата на картофи или тиква. Най – важното-през студените дни да се даде предимство на гъсти супи.

Месни супи. Тук световната водят се разделя между различни борш, солянки и крем-пилешки супи крем. Опитайте се да готвя "борш по московски", ако преди това не му подготвили: отделете повече от килограммовый парче говеждо гръдният кош, няколко ловни колбаси (или 300-граммовый парче "москва" сервелата), 200 г кисело зеле, 3 големи картофа, 1 голям цвекло, 1 морков и 1 глава лук ръка, както и 50 г доматено пюре, 100 г масло. Първо се готви за обикновен бульон от говеждо месо, около 2, 5 часа. След това извадете месото от бульона и пуснете в нея нарязаните картофи. В дълбок тиган се разтопи маслото и на слаб огън се запържва тънко нарязан лук и настърган морков. Цвекло, обелени на нарязани на тънки ивици, поръсени с оцет и се добавя към лука и моркова. Когато цвекло ще стане сравнително мека, добавете дресинг кисело зеле, доматеното пюре и 5-6 лъжици бульон, за всичко това протомилось заедно минути 10. Между другото, само след това човек трябва да опита допълване на сол!

В отделен тиган с незалепващо покритие без мазнина, запържете тънко нарязани колбаси и месо, срезанное с бекон, уловена от бульона. След като от колбаси ще започне вытапливаться мазнина, отстранете от огъня. В бульона с картофите първо изсипете зеленчуковата дресинг, разбърква се и давам един път да заври. След това выключаем огън и се разпространява в супа месо и колбаси.

При сервиране може да добавите в супа пюре със сол и подправки, чесън, сметана, крутони.

На базата На добро пилешки бульон може да се приготви гъста крем супа. За това в дълбок тиган трябва да се стопи пакетче краве масло, добавете в нея полтакана пресято брашно и се запържва, като се разбърква и се изсипва в тази маса 200 мл подогретых сметана 10% мазнини. Вари маса на слаб огън за 5 минути, след това сипете я във врящия пилешки бульон, разбъркайте добре и свалете от огъня. Може да се добавя в супата по желание - парчета пилешко месо, обелени сварени скариди, настърган пармезан, ситно нарязани пресни подправки, хляб пръчки.

Най-добрият зимна супа за вегани, приготвени на базата на картофи. Няколко добри картофите трябва да са нарязани на четвъртинки и свари във вода с "букет garni" - свързани греда ароматна зеленина и корени: дафинов лист, розмарин, пащърнак, магданоз, млади моркови, целина и т.н. След това garni букет трябва да се премахне, а картофи заедно с бульона се смила с пасатор. Добави 0, 5 литра прясно мляко или сметана (няма значение от растителен или животински произход), подправки и черен пипер. При сервиране във всяка купа, може да добавите и малко лют доматен сос или сусамово масло.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната