Ако някой си мисли, че всички видове снэки – чипс, крекери, ядки и други "сорная" храна дойде при нас заедно с "тлетворным влиянието на запада", греши. Хапнете нещо незатейливым в Русия обичан от времето на Цар Грах.

Грах, между другото, също перекусывали. Както твърдят кулинарни историци, предястия за бързо или "подбеседного" закуски са шушулки млад грах, сушени ябълки и круши-wildings, горски ядки, каленые във фурната и, разбира се, традиционните семена – първо слънчогледови, а след това и тиква, и кабачковые. Интересното е, че на масата такава храна, обикновено не са: c нея излизаха от къщата и седна на завалинку, или се разхождат по улицата. Децата в небедных семейства понякога са подготвени отделни "улични сласти" - варено ряпа или диня кора в мед, высушивали в сянка и дават като бонбони.

Обаче бум снэков настъпи през петдесетте години на миналата век, и започна той в Америка. Точно по това време започва масово производство на готови храни и продукти, выдерживающих дългосрочно съхранение. При хората се е променил ритъм на живот, огромен брой жени, майки на семейства, излезли на работа и основно ястие седмично на деня се превърна в голям сандвич, зареден пакетче ядки, набор от чипс или бисквити и шоколад батончиком. От този момент фирмите производителки снэкизапочнаха да правят капитал...

Само след две десетилетия специалистите по хранене и гастроэнтерологи алармира: страната, където е възникнал повальная мода на перекусы, започнаха бързо да се мазнина! Оказа се, че е безвредна за вид ядки и бисквити изключително с високо съдържание на калории, богати на мазнини и прости въглехидрати, а това значи, че са провокаторами развитие не само затлъстяването, но и свързани с него заболявания – например диабет. Тогава редица компании започва да се развива линия "полезни" снэков – на базата на естествени плодове, пълнозърнести зърнени храни и с минимално съдържание на мазнини и захар.

Днес диетолозите препоръчват доста подробен списък снэков, употребата на които не вреди на здравето (разбира се, при умерена употреба – не повече от 150 грама на ден). Това са някакви сушени плодове, не издържа чрез термовыпаривание и карамелизацию; житни люспи, без добавяне на захар, барове мюсли без глазура, бисквити и галеты, выпеченные без маргарин и трансжиров, както и шоколад, съдържащ не по-малко от 70% какао. Интересно стоят нещата с орехи: диетолози твърдят, че повечето ядки не може да има повече от 2-3 пъти на седмица и повече от 100 грама. Факт е, че в някои ядки (например, в фундуке и бадемите) се съдържат опасни съединения, които могат да предизвикат интоксикация. Относително безопасни само орехи и кедрови ядки, но в тях се съдържа много мазнини.

Ако и напълно неутрални снэки, които, като пяна, се заемат мястото в стомаха, но почти не се усвоява – например пуканки без ароматизиращи добавки. Може да има, без да се притеснявате от излишните килограми, но злоупотребата с пуканки може да доведе до възпаление на дебелото черво.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната