Френско грозде се смята за най-старата риболовни плодове, която събирали в горите на жителите на племето Рос още в дълбока дохристианские времена. Както казват историците, това е дикорастущая червено френско грозде...
Името, както се досещате, идва от израза "самата е родена", т.е. никой първоначално храсти с тези плодове не са засадени. И, между другото, дикорастущая касис все още се срещат в смесени гори от Калининград до Владивосток и от южна Канада до аржентинска Патагония. Някои плодове съвсем не приличат на познатите ни вид, обаче цялата касис на планетата обединява важно качество: цялата тя е напълно годни за консумация.
Колкото и да е странно, касис се отнася до крыжовниковым, има дори хибридни сортове: дебели шарени плодове с тъмно бордо кожа и големи сладки семена вътре. Но най-популярните на нашия континент видове френско грозде – черна, червена и бяла (понякога се нарича "златна").
Най-ценни от научна гледна точка се счита за касис: в нея рекордно съдържание на витамин С, полифеноли и антиоксиданти. Червено френско грозде особено полезен за тези, които често страдат от разстройство на стомаха и диария, а също и хора с намалено ниво на хемоглобина на кръвта. А ето и бяло френско грозде – радост за страдащите от алергии: тези плодове не съдържат червени пигменти и защото почти никога не предизвикват алергии.
Касис: рецепти от цял свят
Какво се приготвя от касис? А това е грижа къде. Във Франция, например, касис – основа за стария класически алкохол, който се използва за направата на "кир" - аперитив, по който шампанското се налива в чаша с алкохол. В Англия касис – задължителна добавка в тестото за летните маффинов и кифли, и червено-добавя се в сосове за печени бараньей дръжка или към ростбифу. В Германия от червено и бяло френско грозде се приготвя кисело и много плътно желе, което се сервира за десерт за мороженому. В Италия и Испания, всяка френско грозде могат да бъдат намерени в плодови салати, а също и в състава на сангрии.
В Русия, както обикновено, касис, просто сбиване в чист вид, със захар и наличност на зимата: в тази форма на витамин С почти не изчезва от плодове. Червено и бяло френско грозде – основа за конфитюр или сладко-гел, както и за компоти-разнообразни – с ябълки, сливи и ягоди...
Въпреки това, най-необичаен начин за използване на касис са дошли в Аржентина. От пюре от пресни плодове там се приготвя чудесна марината за месо, което след това печете на скара! Нека да опитаме?
- Всички мнения пищеблога
Пищеблог с Юлия Гончарова
Обратно към началната