Персоналът на Училището биомедицината на Далекоизточния федерален университет са разработили "бисквитки" за хора, страдащи от непоносимост към пшеничен протеин - без глутен. Непоносимост към зърнени протеини страда повече от всеки петдесетата жител на планетата. В този момент безглютеиновую продукти в промишлени мащаби в Русия не се произвеждат.
Безглютеиновое бисквити
Според статистиката, един човек от петдесет страда непоносимост към глутен (глутен), са особено уязвими са децата. Алергия към белтък (Цьолиакия) се проявява като нарушение на обмяната на веществата и "синдром на раздразнените черва", което предизвиква подуване на корема и осигурява силен дискомфорт.
Глутен има голямо значение в хлебопекарной индустрия. Той се съдържа в пшеница, ечемик, ръж и овсе, както и измерването на количествата му е важен параметър качество на зърното. Хората, страдащи алергия към глутен, трябва да се откажат от приема на храна на продукти от тези на тревите. За тях се издават на специална продукти, но в Русия такова производство няма. Въпреки това, развитието в тази посока са в ход.
Учените ДВФУ (на Далекоизточния федерален университет) — едни от малкото в Русия, който активно се занимава с проучвания в тази област. Те са разработили безглютеиновое "бисквитки" и да го внесе в шоуто РосБиоТех-2014 в Москва.
— Бисквити притежава отлични вкусови характеристики. От обичайната се различава по структура, и най — важното-много харесва на децата! "— цитиран от пресслужбата на университета думите на ръководителя на развитие на функционални и специализирано хранене Училище биомедицината ДВФУ, професор Татяна Каленик. — За съжаление, сега в Русия няма промишленото производство безглутенови продукти — в магазините се продава само на немска и голландское бисквити.
С изключение на "бисквитки" на базата на оризово брашно, който има вече 10 вида (ориз и гороховое, ориз и царевица, ориз и чечевичное и други), в ДВФУ представиха колбаси с ламинарией, черния дроб пастет с кукумарией, захар бисквитки с настъргано сирене тиква семе, нектар от тиква с каррагинаном, майонезные сосове на базата на морски добавки и бонбони "Боровинки в марципане". (ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ)
Медицински новини
Обратно към началната