Дори тежки лекарите-диетолози сигурни, че горивната система, основана на разделение на продукти за определени групи, е най-безопасна за абсолютно повечето хора, дори не са загрижени за проблемите на наднорменото тегло.

Обратно в каменната ера!

Когато основател на теорията разделно хранене Хърбърт Шелтън взе въпроси за изваряване на едни или други продукти, той е прекарал много часове в антропологически музей, чрез изучаване на домакинството – в това число и хранителни навици на нашите далечни предци. Учил и заключи – нашите предци са били толкова мързеливи (или недогадливы? ), че не им хрумна да се смесват един продукт с друг. Освен това, този "продукт" още трябваше някак да се намери! Набрел, например, нашият праотец на ябълка – така отъедался ябълки, докато има сили. Сипе кабанчика – яде кабанчика, докато не приключи и не протух. Накопал корени – дъвча корени, толкова дълго, колкото роднини не са избрани... Това състояние на нещата се запазва в продължение на хилядолетия, и в резултат се формира ферментный апарат, който, макар и продължава да се променя в процеса на еволюция, но съвсем не драстично. Какво означава това? Че в стомаха на здрав човек работи най-добре, когато в него за едно заседание се хвърлят само един продукт (в краен случай – продукти за една хранителна група, доста подобен по химически състав). Продукти за друга група може да има, когато ще се проведе най-малко 2-3 часа и съеденное в навечерието на влачена от стомаха в червата.

Какъв фокус?

Опростяване на теория, може да се каже, че протеините, мазнините и въглехидратите преработват в различни среди – протеините в кисела среда и въглехидрати в алкална. Мазнини, по принцип, на всеки, но зависи от ситуацията. Всъщност, нещата са малко по-сложни – например, за усвояването на протеини, месо, говеждо месо и риба се нуждаят от съвсем различни ензими и сокове. Освен това за усвояване на речни и морски риби се нуждаят от съвсем различни стомашни химикали". А това означава, че колкото по-малко ние решаваме комбинации, толкова по-лесно организмът ни не само да усвоят хранително, но и да се изхвърлят ненужни. И колкото по-бързо и по-лесно ще премине процесът на рециклиране, толкова по-малко човек рискува да се натрупват не само да отслабнете, но и много болести.

Разбира се, с течение на времето сред апологети разделно хранене за отслабване с течение на времето са се образували своя група – хранителни пуристи, например, насърчаване на строга изолация на продуктите един от друг не само на всяко хранене, а в денонощието. Казано по-просто, всеки ден на този "пуриста" - един вид, монодиета, например, в понеделник той яде само пилешко месо или яйца, във вторник – само с ориз, в сряда – само моркови... При това е важно, че приправлять продукт от нищо, освен от малко количество сол, не може да бъде – сосове и гарнитури липсва като клас. По-малко екстремно посока "разделенцев" - "необработчики" - те се хранят през деня, няколко вида храни, но, така да се каже, "изцяло": ако цвекло, а след това с върховете, ако картофи – това неочищенную, ако месо – с всички сухожилиями и перепонками.

За нормалния живот на нормално работещ човек система разделно хранене за отслабване по-скоро удобна, отколкото сложно. Не е необходимо да се подготви сложносоставные ястия, да се изгради сандвичи. Искате ли да се яде хляб – яжте колкото искате. Но без най-много.

Че с какво?

Най-важното, с което трябва да се примири – противно на всички напътствията на майки и баби, от менюто трябва да се изключат доста от познатите ястия, в частност – месо, супа, картофи с месо, ризото, паеля, всички салати с майонеза (и самият майонеза като такъв), торти и сладкиши с крем, пайове с месо и кашкавал, сандвичи със сирене, наденица и яйца, сладки и млечни продукти, сирене, десерти и много други "сложносочиненных" ястия. Според теорията разделно хранененапълно изключени месни бульони (те съдържат экстрактивные вещества "озадачаващи" ферментные настройки на стомаха) и всякакви алкохолни коктейли.

В крайна сметка, какво се случва в тялото ни, когато ядем, да речем, прост сандвич с наденица? Първо стомаха "вижда" по-лесен за усвояване на продукта – хляб – и създава алкална среда за разграждане на въглехидрати. Но след няколко минути стомаха открива, че заедно хляб в стомаха, се оказа колбаси – протеинов продукт. И хвърлят в средата на храносмилане хляб, екстра повишава киселинността на стомашния сок, за да започнат да се разграждат протеини. Недопереваренный хляб с мъка се придвижва през червата, където започва банално "ферментира", което води до отделяне на газове и подуване на корема. Наденица, между другото, също не успява да расщепиться изцяло – просто защото на стомашния сок хванал за нея не веднага...

Седем групи храни

Хърбърт Шелтън е разделил всички храни в седем основни групи. Е, ако в един прием на храна ще ядат храни само от една група, в краен случай се допуска позволени комбинации.

1. Протеини. Месо, риба, птиче месо, морски дарове, ядки, яйца, сирене
2. Мазнини. Масло (животински и растителни), бекон, сметана, заквасена сметана
3. Нишесте. Зърнени храни, картофи, фасул, ябълки
4. Полукрахмальные продукти. Зеле, цвекло, моркови, ряпа, rutabaga
5. Сладки плодове. Грозде, сливи, праскови, кайсии, банани, круши
6. Полукислые плодове. Ябълки, череши, боровинки, манго, къпини
7. Кисели плодове и зеленчуци. Лимон, портокал, домат, грейпфрут, нар

Според теорията, мач, без много проблеми могат да бъдат само мазнини и нишесте. Между храненията трябва да се направи "парна бариера" - пийте половин час след хранене и в продължение на половин час преди следващото хранене по 2 чаши обикновена вода, за да банален "отмие" от стомаха следи от последното хранене. А и като цяло трябва да се пие много. Или има пресни краставици – те се съчетават с всички продукти.

Що се отнася до комбиниране на продукти в рамките на същата група, а всички не-протеинови група позволяват. А ето протеинови продукти трябва да се яде отделно. Уви, ще трябва да се откаже от бъркани яйца с бекон и месо, печени със сирене...

Чисто теоретично е възможно да се комбинират белтъци с мазнини, но при условие, че самият протеинов продукт съдържа малко на собствените си мазнини.

Между другото, Шелтън отрече твърдението, че кисели храни подобряват усвояването на протеин: нито лимони, нито доматен сок не допринасят за храносмилането на месо или риба. Напротив – те карат стомаха да намали собствена киселинността и отделяне на специални, насочени към месо, ензими. В крайна сметка месото започва да гние в червата, което провокира вътрешна интоксикация на организма. Между другото, и поради тази причина Шелтън изпрати в оставка такива известни ястия, като италианска салата с домати и моццареллой, шишчета с лимон и риба в доматен сос.

Като цяло, според апологети разделно хранене, домати – доста сложен продукт за комбинация с нещо и да било. Нормално съжителства той ли е, че с краставици и лук. А ето с картофи, боб, ориз – не. Причината е, че информацията, съдържаща се в доматите (също в щавеле и ябълки) плодови киселина разрушава в стомаха ензим ptyalin, който е необходим за разграждане на сложните "бавни" въглехидрати.

Углеводистые продукти също не са много добре съчетани вътре в една група. Нормално е, ако сте, например, да ядеш ориз със захар – тези продукти не се застъпват. А ето и картофи в съчетание с боб, хляб или бутче с пюре от грах в състояние пъзел стомаха – той ще бъде в състояние да се извари само един продукт, а втората ще отиде да се скитат...

Продукти-измамник

Теоретици разделно хранене все още не стигна до еднозначно заключение, какво да правя с някои широко разпространени продукти. Факт е, че за тяхното усвояване са необходими твърде специфични ензими, и не всеки мъж те са изработени в точното количество.

1. Гъби. Не само, че биолозите все още не е точно знаят към животните или растенията трябва да се позове на гъби, така че сега диетолозите също с тях са обсебени. Гъбите са богати на протеини и минерални соли, и доста ценни. Това от една страна. А от друга – за тяхното усвояване нужда от такъв "коктейл" от ензими, които се изработват, по различни данни, общо за 10 – 15% от хората. Всички други изпитват, след консумация на гъби дискомфорт в областта на стомашно-чревния тракт до пълно лошо храносмилане, повръщане и диария. Общи препоръки "разделенцев" са такива – ако сте решили да има гъби, а след това само варени или печени формата и отделно от всички други продукти. И не за една нощ!
2. Млякото. Далеч не всички от нас са в състояние да произвежда лактазу – вещество, необходимо за усвояване на млякото. Особено крава. Малко по-възрастен човек е в състояние да усвоят козе и кобылье мляко, още по – добре-млечни продукти (там, млечен протеин се намира в денатурированном форма, и по същество не се нуждае от смилането). Но за усвояването на млечни протеини, тялото изисква много свободно време. Така че общите препоръки са такива – мляко и млечни продукти (строго, без добавки! ) по-добре да се консумират в самоый последният прием на храна преди лягане.
3. Дини и пъпеши. Тези лятно-есенни лакомства доста вероломны: въпреки привидната "лекота", и за тяхното усвояване тялото трябва да е напълно "пернастраивать" ферментный апарат. Така за 3 часа до ял дини и пъпеши и 3 часа по-късно е по-добре да не се яде нищо.
4. Сушени сини сливи и сушени кайсии. Тези, както и някои други сушени плодове (смокини, стафиди, дати) и между себе си-това е доста лошо се съчетават и с други продукти – като цяло не. Между другото, забележимо "слабително" ефект, който често настъпва след тяхната употреба, много гастроэнтерологи смятат за ненормално, и казвате, че така наречената "нетоксическом отравяне". Съвет от "разделенцев" - яденето на тези храни е строго индивидуално, без захар и други ароматични добавки.

Владимир Коваленко, кандидат на медицинските науки, гастроентеролог:

- В теория на разделно хранене, наистина, има здрав разум: в действителност, колкото по-малко продукти смесваме по време на едно хранене, толкова по-лесно нашия организъм, за да разберат, че с това добро да направя. Но трябва да здравомыслящим човек, за да се разбере: ако ние прибягват до разделното хранене, с цел да отслабнете, тогава, колкото и да сме разделени продукти, без да се намалява общата калоричност на диетата никакво намаляване на теглото, ние не ще постигнем. Казано по-просто, ако на закуска се яде само яйца, на обяд – само картофи, за следобедна закуска – само спагети, а на вечеря – само наденица, едва ли ще похудеете... Това е първо. На второ място, аз не бих се толкова силно да се твърди, че в процеса на еволюцията човек съм себе си, обучени да се хранят отделно. Това не е точно така. По-скоро трябва да разчитат на произхода и възможности за сближаване на схема на захранване към традиционната за вашата националност и раса. С други думи, ако баба ти беше молдаванкой, а дядо – руски одесситом, тогава трябва добре да усвои зеленчуци, тлъсто месо и вино. А ако вашите предци идват от, да речем, от Карелия, вашето оптимално меню може да бъде изградена от риба, картофи, грис от ечемик и зеле. И така, как ще го споделят в рамките на ден – не е толкова важно.

Няколко трика

1. Разделно хранене включва пълен отказ от готови сосове и подправки – майонеза, кетчуп, горчица. Единственият сос за въглехидрати - масло (всяко).
2. Ако някога сте имали проблеми със стомаха, червата, черния дроб, жлъчния мехур и задстомашната жлеза, трябва да се консултирате с лекуващия лекар преди преминаване към разделно хранене.
3. Абсолютно противопоказание за "отделна" диета – захарен диабет.
4. В първите 2-3 седмици разделно хранене включвайте в менюто само добре познати, познати продукти. Екзотика и деликатеси ще бъде възможно да се въведат по-късно.
5. Сокове – всички, и пресни, и опаковани като къща – не напитки, а пълноценен прием на храна. Имайте това предвид, в размер на менюто.
6. За това, че без проблеми да преконфигурирате вашия ферментный апарат, трябва напълно да се откаже от всички газирани напитки, както и от бира.
7. Алкохол при раздяла, храненето не е изключено, но трябва правилно да комбинирате напитки с продукти, например, водка, уиски, текила и други силни неподсладени напитки се комбинират с крахмалистыми ястия, вина – с полукислыми и кисели плодове, ликьори – със сладки плодове.
8. Бонбони и шоколад в никакъв случай не трябва да се убива на хранене. Това са продукти за отделен прием на храна.

Диета

Обратно към началната