Хранително отравяне непредвидимо. Професор Колин Хил учил "трикове" на бактерии, които им помагат "да стъпи" в организма. Бактериите трябва да отидете на това, тъй като тяхното оцеляване пречат на защитни системи на организма. Една от най-големите трудности, с които се сблъскват "храни" бактерии, - това киселина в стомаха и червата. В условията на киселинност повечето микроби, въобще опетнен храна, умират. Но това далеч не е всичко!
Група под ръководството на професор Хил установи, че вида бактерии Listeria, които могат да се съдържат в меки сырах, охладени и замразени продукти, полуготови продукти, са в състояние да преодолее първото препятствие. Точно бактериите вид Listeria са в състояние да доведе до сериозно отравяне, особено при по-възрастни хора и бременни жени.
Разпространението бактерии допринася за съдържание в храната аминокиселини и глутамат. Тези елементи служат нейтрализаторами кисела среда.
Както посочва професор Хил, брой случаи на хранителни отравяния, по вина на бактерии Listeria за последното десетилетие се е удвоил. Учените са установили, че в един формата на храна съдържание на бактерии може да бъде абсолютно безвредно. Същото количество бактерии в друг вид храна е смъртно опасно. Групата на професор Хил продължава работата по изучаване на влиянието на бактерии, да се съставят така наречената хранителна матрица. Тя ще помогне на хората да се премахне от менюто си рискови храни или да ги намали консумацията до минимум.
Здравословно хранене
Обратно към началната