Един от най-често срещаните стереотипи в храненето – за мазнините. Този продукт се счита вредно за здрави хора, особено за тези, които искат да отслабнат. Много жени заради тънка талия и се опитват да "обезмаслени" диетата си, а междувременно мазнини в диетология – продукт уважаван и до голяма степен полезна.

Отношението към мазнини експерти в областта на здравословното хранене поколебалось преди повече от 50 години. В това време в областта на науката бяха извършени големи проучвания върху темата за връзката на здравето и култура хранене. Оказа се, че мазнини здравословно на организма са необходими, въпреки че активното им прием наистина може да се увеличи тегло. Така че доста дълго време от мазнини диетолози препоръчват основно растително масло и маргарин, - като по - "леки" продукти. Но за наблюдение на лекари показват, че хората, които се придържат към смесена диета, да се хранят и растителни, и животински мазнини - най-здрави и физически активни.

Освен това, беше установено, че ниско съдържание на мазнини храна е в състояние да навредят на здравето. Оказа се, че организмът може да изпитва недостиг на мазнинии тогава, за да го запълни, започва да се преработват в мазнини въглехидрати. Както и полученият по този начин мазнини – далеч не е най - полезен за здравето, той забавя обменните процеси в организма и провокира развитието на захарен диабет.

За ползата от мазнините

Мазнини се намират в състава на клетките, особено на нервната тъкан и мозъка. На клетъчно обновяване на мастните съединения са пряко участие, така че липсата на мазнини е в състояние да повлияе на интелектуалната дейност. При децата винаги е много ясно: поради оскъдните хранителни те разсейва вниманието, намалена производителност, тормозятся процесите на запаметяване.

Някои хормони в нашето тяло може да изработва само при участието на мастни вещества. Когато при жените се наблюдава дефицит на мазнини, това е влияние на репродуктивните свойства: твърде худенькие не могат да забременеят, или да направи плодовете, изпитват проблеми с месечни. И лекарите забелязват, че худышки рискуват здравето на бъбреците. Факт е, че мазнини в организма играе ролята на амортисьор и въздушни възглавници - той подкрепя органи и омекотява ударите. При недостиг на мазнини може да се случи опущение на бъбреците, по-често се случват фрактури и остеопорозы.

Ние правим към яденето на определени изисквания. Искаме храната ни да бъде колкото се може по-здрави и витаминизированной. Но редица важни витамини усвоява само заедно с мазнините. Така, мастно разтворим микроелементи включват, например витамини – А, е, D, К Те поддържат обменните процеси в организма и влияят на състоянието на кожата, косата, ноктите.

Но храна, която съдържа мазнини, не само помага да се усвоят витамини. Тя е източник на незаменими мастни киселини, които в организма се изработват. Такива киселини регулират обмяната на холестерола и са необходими на нашите съдове. Те се съдържат в рибата и рибеното маслов лененото масло и в някои други растителни храни.

Още едно изключително важно и полезно свойство на мазнини – това е способността му да дава енергия, благодарение на която ние в това число не мерзнем. В студен климат е нужно всяка сутрин да се яде малко парче масло или нещо по-обилна. Това ще осигури на организма топлоизолация

Правилният избор

- Мазнини, които не са преминали никаква обработка: семена, мазни риби, натурална сметана.

- Млечни мазнини. В него се съдържат ценни около 20 мастни киселини. При избора на съсредоточете се върху млечните продукти, нормално съдържание на мазнини: те съдържат мляко, мазнини и лесно се усвояват.

- Мастни киселини семейството омега-3. Се съдържат в морската риба, лененото масло и в по-малки количества – други растителни масла. Специалистите по хранене препоръчват смесването им: например, зареждаш салати в смес от зехтин, слънчогледово и царевично масла.

- Нерафинирано масло студено пресовано. Признато е най-полезно за здравето. Като алтернатива - маслини, авокадо, ядки, семки или ядки в ежедневното меню.

Грешен избор

- Транс в големи количества: тестени изделия, бонбони с пълнеж, чипс, пържени картофи. Транс – модифицираната мастни киселини, които не са в нормални продукти, те се образуват в резултат на кулинарна обработка. Носят в себе си заплаха за съдове, предизвикват заболявания, като исхемична болест на сърцето и инфаркт на миокарда.

- Маргарин. Той не съдържа в себе си холестеролкато масло. Но едно добро масло, все пак е много по-полезно за здравето. В маргарина в изобилие се намират транс, а в масло – не.

- Палмово масло. Това са тежки за черния дроб на продукта, така че да го яде всеки ден, е невъзможно. Палмово масло влиза в състава на някои сортове шоколад и "еднократна употреба" на юфка.

Здравословно хранене

Обратно към началната