Изследователи от Дания замерили нивото на потенциално опасни за здравето на хората вещества, които се консумират заедно с храна. Работата им е показала, че неподходящая термична обработка продукти при приготвянето на храната може да помогне да се гарантира, че в тялото деца и възрастни проникват канцерогени.

Обичайните храни

Според експерти от Националния институт за храна, източник на опасни съединения могат да бъдат добре познати на всички конвенционални продукти. Преди всичко, това са храни, богати на въглехидрати. При неправилно време на пържене или варене в тях се образува акриламид – вещество, способно да провокира развитието на рак. По тази причина учените съветват да не се готви богати на въглехидрати продукти при температура над 175 градуса. При по-висока термична обработка 36% опасни връзки навлизат в организма на възрастен човек от картофи, 30% — от кафе, 13% — от хляб. При децата количеството на канцероген още по-високо: 43% — от картофи, 20% — от чипс и шоколад, 16% — от хляб.

Освен това, според експерти, за деца могат да бъдат много опасни ориз, хляб и ориз, овесена каша. Тъй като тези ястия се приготвят при висока температура, в тях може да съдържа неорганичен арсен. По този начин любителите на ястия от ориз, употребяват ги за дълго време, рискуват развитието си рака.

И в обичайните продукти като ориз, картофи или хляб, приготвени при температура над 120 градуса, могат да се съдържат такива опасни съединения, като олово, кадмий, полихлорированные бифенилы и диоксина, смятат датски експерти. Постоянното им употреба в храни могат да провокират рак. (ПРОЧЕТИ ПОВЕЧЕ)

Здравословно хранене

Обратно към началната