Много популярна в Русия, кисело зеле, както се оказа, е отлично лекарство. Изследователите разбрали, че тя помага при алергии, настинки, кашлица и много други здравословни проблеми.

кисело зелекисело зеле

Кисело зеле, сирене с плесен и солена вода не е много приличат на лекарствени храна. Но ферментирали хранислед това има и такива, които са преминали през процес на ферментация преди употреба, вече стават на нови тенденция за здравословно хранене. Тази тенденция, разбира се, дойде от САЩ, където много обичат да излагат на ферментация зеленчуци и да се пие чай гъба, която там наричат комбуча. Въпреки това, и в Русия едва ли има възрастен човек, който поне веднъж не се опита да кисело зеле, и не ядеше кисело мляко.

Тенденцията ферментирали храни потвърдено от учени. Миналата седмица изследователи от университета в Кеймбридж съобщиха, че редовната употреба на перебродивших млечни продукти с ниско съдържание на мазнини (кисело мляко, извара или творожного сирене) намалява риска от развитие на диабет от втори тип е с 25% в продължение на 11 години.

Факт е, че когато определени храни, са изложени на процес на ферментация, след което те се "усвояват" добри бактерии и мая, които са на разположение на повърхността на храна. Тези микроби да яде храната до нас, расщепляя съдържащи се в него захар и нишесте, за улесняване на нашия организъм, за процеса на храносмилането. В някои случаи бактерии отделят млечна киселина, която е естествен консервант, който стимулира растежа на добри бактерии при нас в стомаха.

Изследователите разбрали, че тези бактерии благоприятен ефект върху имунната ни система, което позволява да се защитава от диария, язви и алергични реакции. Много полезна в това отношение е кисело мляко - един от най-популярните напитки в Русия. През ноември миналата година учените са открили, че японската маринована ряпа сугуки предпазва от грип. Но не всички кисели храни са еднакво полезни. Например, съдържащи се в заведения за бързо фуде краставици, най-вероятно, са били държани в оцет, който убива всички бактерии. (ПРОЧЕТЕТЕ)



Здравословно хранене

Обратно към началната