Женската любов към шоколада общеизвестна. А ползата на шоколада за организма не е път, доказано с научни изследвания. Но това лечение трябва да бъде в състояние правилно да се избере, защото само истински шоколад не противоречи на здравословния начин на живот.

Уви, в нашата епоха фалшификати шоколад не остана настрана. Експерти казват, че само три от десет шоколадови плочки, които ни се предлагат в магазините, може да се счита истинският шоколад. Тоест такъв, който може да донесе полза.

За ползите от шоколада

Какаото, от което се приготвя шоколад съдържа антиоксиданти, които помагат за предотвратяване на сърдечно-съдови заболявания, настинка и дори рак. Освен това, шоколад има свойства, подобни на аспирин – той насърчава разжижению на кръвта, намалява кръвното налягане, помага по този начин да намали риска от тромбоза и дори може да предотврати развитието на един от видовете диабет.

Още шоколад изчиства кръвоносните съдове от "лошия" холестерол и забавя стареенето. Обвивката какаови зърна, от които се произвеждат шоколад, съдържа антибактериално вещество, което предотвратява кариес.

Също така е установено, че любителите на шоколад се чувстват по-щастливи, по-рядко изпитват чувство на самота и по-рядко страдат от депресии. Оказа се, че шоколадът освобождава ендорфини, които предизвикват чувство на удоволствие и намаляват чувствителността към болка

Въпреки това, не трябва да забравяме, че всички тези добродетели се отнасят, преди всичко, към тъмен шоколад с високо съдържание на какаови зърна. Точно в бобови какаото се съдържат ценни вещества флавоноиди, които неутрализират свободните радикали, причиняващи развитието на раковите тумори или запушване на кръвоносните съдове. В останалите видове шоколад, повече мазнини и захар, отколкото полза.

Какъв шоколад – истински?

Фалшив продукт на шоколадов пазара много. Непочтени производители на шоколад се добавят в своите плочки вместо скъп какаово масло евтини растителни мазнини — най-често масло от шеа, кокосово и палмово масло. А на етикета пише за това "забравят". Растителни мазнини се откриват само в резултат на лабораторни проверки на качеството на стоките.

Между другото, според експерти, се разрежда с какаово масло, дори в много добро шоколад. Само в него, за разлика от явни фалшификати под шоколад, присъствието на растителни масла минимално - по-малко от 5%. Изисквания шоколадова Gosta това не противоречи въпреки че, разбира се, би било по-добре изобщо без тях. Особено, ако става въпрос за тъмен шоколад. Присъствието на "пришълецът" масла се отразява на вкуса, а освен това, намалява броят на толкова полезни за здравето на флавоноиди. Ние, потребителите, остава да си комфорт само по това, че добавки – това все пак не са вредни транс, а естествени растителни масла.

Така че, какъв шоколад предпочетете? На какво трябва да обърне внимание при покупката?

Захар или какао. Внимателно прочетете етикета: на първо място в състава на продукта се посочва съставка, която има повече общо. Добър шоколад на първо място – какао, а не захар.

Тъмен шоколад или горчиво. В горки шоколад какао-суровини се съдържа повече, отколкото на тъмно, и, следователно, той е по-полезен. Ако на етикета са посочени веднага и двете имена, със сигурност в действителност тъмен шоколад.

33%, 55% и 80%. В състава на правилния шоколад, трябва да бъдат споменати две цифри: първата се казва за съдържанието на общ сух остатък какао, втората - за броя на какаовото масло. Колкото по-висока е първата цифра, толкова по-добре, например, съотношението често се случва така: 55% и 33%. Но в идеалния случай, ако първата цифра ще 75-80%.

Растителен еквивалент (РЭКМ). Този е най-евтината растителна мазнина вместо какаово масло. Често на етикета не го показват, но ако видите — не приемайте, означава, шоколад точно обделили какао.

Добавки. От по-дълъг списък на съставките, толкова по-малко полезно лакомство. Е476 (яйчен лецитин), Е322 (лецитин), аромат на идентичен натуральному (най-често ванилия) — в добро шоколад им не трябва да бъде.

Външен вид и вкус. При правилното шоколад, кафяво-червен, а не черен цвят. Гладка лъскава повърхност, но при застъпване ясно се вижда матовость. Характерен тънка пукнатина при разламывании. От лошо шоколад в устата — леко парене.

В чл.. Качествен шоколад, произведени в 6534 с изключително строги изисквания за състава на продукта. Ако видите, че вашият любим деликатес произведено по ЕДНА и след това най-вероятно говори за това, че производителят не спазваше всички стандарти за този качество.

Имайте в предвид, ГОСТом забранено да доведе до шоколад надписи: "със Специално предназначение", "Отлично качество", "По оригиналната рецепта", "От природни, екологично чисти продукти".

Здравословно хранене

Обратно към началната