Сладък червен пипер (тя също "български пипер"), лют чили, прахове смлян черен, бял и бахар – без това немислимо вкусна маса. По целия свят чревоугодници обожавам тези изразителни продукти.

Чили – особено най-малките и ядреная му вид – първоначално се използваше съвсем не за да придадат някакъв вкус и аромат. Едкое вещество, сообщающее пиперки го горчивина – уникален и невоспроизводимый в изкуствени условия антисептик и консервант, добавяне на които в храната предпазва от заразяване с микроби и плесен. Освен това, лют пипер може извежда отровите, вече попаднали в организма на човека. Освен това тези, които редовно ядат пресни лют пипер в комбинация с топли ястия, може да бъде сигурен в това, че при него точно няма чревни паразити.

Сладка червения пипер започна да расте в Европа в продължение на стотици години. Най-добре той започна на Балканите, а Унгария, Румъния, Молдова, Гърция и Турция. Именно затова основното разнообразие на ястия с него – е родом от този район на планетата.

Разбира се, най-много "професионални" ястия от червен пипер се считат за унгарски горещи "гулаш"и "паприка". И изобщо, Унгария, може би, най-паприколюбивая държава на планетата – тук можете да си купите не само огромни поредици чушки като сувенир, но и пюре от червен пипер, прах, суповые сместа... в крайна сметка, почти всичко.

Съветския човек червен пипер е по-известна под името "български пипер". Това е свързано не с ботанически история зеленчук, а само с това, което консервирани червен пипер идваше в СЪВЕТСКИЯ съюз, предимно от България (унгарски банки с лечо и фаршированными пипер са се появили значително по-късно български). Но, тъй като нито името на този прекрасен продукт – той остава еднакво полезни.

Първо, нито един зеленчук не може да се похвали с такава концентрация на витамин С – в един червен пад пипер съдържа двудневна норма аскорбинки!

От друга страна, нито един зеленчук не притежава такива ранозаживляющими свойства, като червен пипер. Ако ви се струва, че лигавицата на стомашно-чревния тракт нещо повредено – тя се пече във фурната за няколко чушки, почистете от кожата и семената и яжте, колкото искате – трябва да помогне.

Червен пипер можем да направим много ястия – от салати и сандвичи с супи, шишчета и алкохолни тинктури. Гърците съчетават пипер и червен пипер с козе сирене, червен лук и зехтин. Българите – с кисело мляко, чесън и домати. Унгарците – с говеждо месо, тиквички и зелени. В Русия по традиция обичат чушки, пълнени с плънка от месо, ориз и моркови – като горещо ястие, и с пълнеж от извара, чесън и сметана – като настинка. За зимата баби се приготвят или "витамин салата от зеле, домати и чушки, или лечо – парченца чушки, пикантна доматена наливане.

Невероятно, но консервирани червен пипер и почти не губи хранителни свойства. Да се съхранява пипер е най-добре, увити в вощенную хартия, в зеленчуковия отсек (или просто на долния рафт) на хладилника. Неразделанный пипер може да живее там преди две седмици, обелени – около три дни.

Често могат да се срещнат подправка от сушени люспи от червен пипер – червен пипер на прах. Той е в различна степен на жгучести, така че внимателно изучавайте етикета – да, и в сладък пипер има остър вещества. На прах, червен пипер отлично допълва месни ястия – например, в смесица, агнешко с картофи, задушени в казан... Може да се добави червен пипер на прах в добра водка (2 супени лъжици в 0, 5 литра), за да настояват и прецедете: окаже необичайна душистая тинктура.

А ние ще се опитаме да готвя крем супа-пюре от червен пипер.

Имаме нужда от 5 големи месести чушки от един цвят, две млади картофи, 400 мл пилешки или зеленчуков бульон, 50 мл мастни пастьоризирани сметана, сол, смлян бял пипер и магданоз за украса.

Чушки сложете върху решетка в предварително загрята фурна и се пече до появата на черни подпалин, след това се премести ги в найлонова торбичка и да се даде "изпотяване", след което бързо отстранете кожата и премахване на семена. Картофи, нарязани на кубчета и се варят в бульон. Как само картофи разварится, сложете в супата пипер, вари в продължение на 2-3 минути, след което се изсипва в блендер и разбийте, вливане на сметана. Върнете супата в тенджерата и отново оставете да заври. При сервиране се поръсва с бял пипер и гарнирайте с.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната