Картофи – това е повече от храна. Това е част от живота на цялото човечество, особено век, така от седемнадесети. На американския континент този корен отглеждат, според учените, вече почти 14 хиляди години. Днес на планетата има около петдесет хиляди сортове картофи – с оглед на диви видове.

За това, колко в Русия насаждался картофи, добре известно е: до тогава, докато не е обявен за "национален проект" безплатен (!!! ) информиране на фермерите, за всички тях за правила за отглеждането и употребата на този чужбина растения, стотици души са загинали, поев отровни картофи плодове – тези, които зреят по място на цветя, а не в корените. И от средата на XVIII век картофи спечели сърцето, стомаха и зеленчукови градини на Руската Империя...

Защо ние толкова я обичаме? За какво? Общо взето, за всичко: в правилно торта от картофи няма нищо вредно и опасно. Тя много рядко причинява алергия. От нея е невъзможно получаването на мазнини – ако се спазват няколко правила за обработка и подаване. Картофи всеки сорт е богата калий – основен хранителен елемент за сърцето. В нея се съдържат по-голямата част от добри въглехидрати, които осигуряват на организма с енергия за дълго време.

Правилно варени картофи – това означава, запечени в кора, скара или във фурната. Всички диетолози в един глас признават този начин на приготвяне на картофи идеално: всичко, което е било в клубен полезно в него и ще остане, и нищо вредно вътре, за да не падне.

А това да се превърне картофи в чиния, не само вредно, но и опасно, трябва да се запържва в фритюрном масло или маргарин, и при това старателно, и я подправете със сол и/или майонеза. Точно от такова хранене, наднормено тегло расте с огромна скорост, а задстомашната жлеза лежи дълбоко в обмороке, заедно с дебел червата... Що се отнася до варени картофи, картофено пюре и супа-пюре, след това тези ястия малко по-малко полезни от печени картофи и много безвреднее картофи-пържени картофи или чипс. Въпреки че, разбира се, човечеството все пак ще ги има...

Индианците от Андите в този момент, когато към тях се явили на европейските изследователи, ангажирани факта, че просто са варени картофите в кожите им, и само след това се почистват и яде плътта. Между другото, бяла картофи се падат по това време само една малка част от хранителния режим – яде по-розова, жълта и тъмно сиреневую. На пазарите на Перу все още могат да се срещнат всички тези разновидности.

След като картоф е хит в Европа, във всяка страна, са се появили техните маркови рецепти ястия от нея. Французите се влюбват картофен гювечи – дофины и гратены. Германците – картофена салата и крем-супи. Британците – пържени филийки. Беларус (първоначално – беларус евреите) популяризовали "латкес" - те са толкова "палачинка"те са едни и същи картофени палачинки. Е, и в Русия, един от любимите топли ястия все още е варени картофи изцяло, политая аромат слънчогледово масло, поръсени с едра сол и билки.

Днес ще се опитаме да готвя класически крем-супа от картофи с бекон и гъби.

Ще са ни необходими: пилешка супа – 1 л, картофи – 4-5 средни грудки, една малка глава лук, сметана 33% мазнини – 150 мл, бекон – 50 г, гъби – 5-6 парчета, малко зеленина, сол, черен пипер.

Сварете бульон, сложете в нея нарязаните на кубчета картофи и варете на умерен огън, докато омекнат картофите. В това време, в сух тиган се запържва ситно нарязан бекон, на вытопленном мазнина се запържва фино нарязания на ситно лук и плочи гъби.

Супата се изсипва в блендер, камшик. Върнете в тенджерата, добавете сметаната и се нагрява до завиране. След това свалете от огъня. Сол, сложете в супата пръжки с лук и гъби. При сервиране се поръсва с билки.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната