Какво да правя, ако традиционните студени хеш и свекольники е омръзнало? Разбира се, пригответе традиционен студена доматена супа! Съществувам десетки испански, италиански и мексикански версии на този несложного ястия. Най – важното-да закупите много узрели и сладки домати.

Първо – две важни правила. На първо място, всички домати в супата задължително трябва да бъдат почистени от кожата. На второ място, супата трябва да се приготвя непосредствено преди сервиране. По-добре да се съхранява в хладилник филм на всички необходими за доматен супа съставки, но да ги смесват заедно, преди да седнат на масата.

А ето и няколко прости, но безумно вкусни рецепти.

Испански доматена супа със скариди

За 1 литър готов за супа, ни е нужен 1 кг е много зрели домати, 1 скилидка чесън, 2 стръка пресен розмарин, 300 г обелени и сварени скариди (по-големите), сок от половин лимон и 0, 5 кафеена лъжичка балсамов оцет, както и сол, захар и черен пипер. Преди всичко е необходимо да се запържва на сух тиган скилидка чесън – за да стана малко по лека, след това се стрива с малко сол, черен пипер, лимонов сок и клончета от розмарин (след това стъбла розмарин трябва да се изхвърля). Домати бланширани, обелени, нарязани на половина, поръсва се щипка захар, сол и се смила в блендер, можете да добавите лед. В края на разбиване добавете чесночно-лимонена маса. Лежеше на плочките скариди, покрийте с доматен супата и подправете с няколко капки балсамов оцет.

Доматена супа от печени домати с целина и бекон

Най-добре е заготовки за тази супа да се направи от вечерта: обелете доматите, нарязани на половина, поставете на намазана със зехтин хартия за печене срезами нагоре и се поръсва със захар и сол. Загрейте фурната до 280 С, сложи в нея домати и веднага изключете огъня. Оставете домати в остывающей фурната до сутринта, а на сутринта ги прехвърлят в блендер заедно с маслото и отделят сок) и разбийте с добавянето на лимонов сок и пресен чесън. Дръжки от целина се нарязва на малки парченца и бързо се запържва в зехтина, добавят се към томатному супата, след това в същото олио се запържва няколко тънки резени бекон. Изсипете супата върху плочките, украсете отгоре с бекон и поръсете с пикантни пресни билки.

Доматена супа с моцарела и сос песто

За тази супа ще ни трябват големи месести домати, а също и малки домати-чери и покупната доматен сок, а също и на малките топки прясна моцареллы, висококачествен зехтин и готов класически сос песто. За тази супа белени домати не трябва да се смила в блендер и фино котлет с нож-сечкой, така че да се получи гъста маса с осезаемо парченца. Между другото, е напълно възможно да се използват консервирани в собствен сос домати без кожата – тогава не е необходимо допълнително добавяне на доматен сок. Домати-чери трябва да нарежете с вилица и предварително се изсипва сос песто. След това се комбинират заедно накълцани домати със сок (в равни по обем пропорции), сол и черен пипер на вкус. В чинии подредете моццареллу, помирдоры-чери домати и сос, и се налива доматен супа. Можете да украсите супа с босилек или поръсете със зелен лук.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната