Зелен и лук – уникални растения. При минимум калории на ястие от лук съдържат огромно количество витамин С, А и РР, ценни фибри, полифеноли, както и летливи, защитаващи ни от сезонна инфекция.

В древността и лук, и зелен лук е смятан за най-ценен антисептично и уникален противоскорбутен: заради неговите свойства да запази витамин С в продължение на дълго време (преди 10 месеца от момента на прибиране на реколтата! ) точно лук е основният продукт на моряците. Много стотици години моряците са страдали от скорбут – страховитите болести, свързани с дълготрайно отсъствие в храната на витамин С. И обикновен лук се превърна в най-ефикасно средство преди изобретяването на синтетични витамини: в диетата на един прост моряк, обикновено се включваше от 2 до 6 крушки в денонощието!

Днес лук ценят не само витамини, но и доказанную ефективност в борбата със стареенето и развитието на злокачествени заболявания. Лук и зелена, както и лук, особено червени и виолетови тонове съдържа кверцетин, вещество, което неутрализира свободните радикали, причиняващи стареенето.

Много страшно рязък и силен мирис на лук. Да го унищожи с помощта на чаши силно еспресо, питейна след ястия с лък, а също и с помощта на някои ферментирали напитки – тана, dani и кумыса.

Има лук в суров вид е доста скучно, затова, днес ви предлагам да се запознаете с пет небанальными, но прости рецепти с лук различни видове.

1. Лучени кръгчета с бира и сметана. Имаме нужда от 2-3 големи бели глави лук, половин чаша ориз, брашно, чаша мастни сметана и чаша наливна бира. Пресейте брашното, слънчоглед и се натриват със сметана до получаване на тягучей маса. Оставя да набъбне брашното. Лука нарежете на дебели кръгчета, да се разглобява. Крем-мучную маса се смесва с бира, разбийте с миксер. След това загрейте в дълбок тиган олио за пържене, пуснете в нея цял чушки чили. В маслото на малки порции разочарова лук пръстени, преди потопен ги в тестото и ги запържете до светло-златист цвят. Разстелете върху хартиена кърпа. Може да се сервира като предястие или снэка.
2. Лучена коктейл. Млад зелен лук на много ситно нарязани, малко сол и, когато той ще даде сок и се смила на каша. Кисело мляко 1% масленост разбийте с ледена вода (в съотношение 1/1), да влезе в него лука каша, разбийте до хомогенна маса. В края на изсипете една чаена лъжичка масло от орех или тиквени семена. Сервирайте с крутони от бородинского хляб.
3. Лук на фурна с бекон. Пригответе тавичка. На дъното на леко намазана с масло и выстелить на тънки ивици бекон. 500 г дребни луковици (по-добре лук) се нарязва напречно и се слагат в бекон нарязани надолу. Малко сол, черен пипер и залейте с тегло от 3 яйца, разбита с пармезан и сметана. Пече се 20 минути при 170 С.
4. Лучена салата с алычой и сладък пиперм. Кисело бяла слива смахнат на половина и премахване на костите. Нарежете на тънки филийки и малко сол. Чушки, почистени от сърцевината и фино котлет. Червен "ялта лук" нарежете на тънки полухалки и на 15 минути се излива гореща вода с добавка на 3% оцет. След това лук преса, ще се свържете с алычой и черен пипер, разбърква се и се подправя с олио, без мирис.
5. Лучена пай със сирене. 1 кг най-обикновен лук, нарязани на големи кубчета и се запържва в 100 г краве масло до омекване. Във форма за торта сложете готовото бутер тесто. 200 сл сметана 30% мазнини, разбита на твърда пяна, добавете сол и черен пипер, смесени със 150 грама извара и пържен лук. Изсипете сливночно-лук смес върху тестото, поръсва се с настърган кашкавал и изпрати във фурната, предварително загрята до 150 С за 45 минути.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната