По време на Великия Пост много се оплакват, че се чувстват каквито и да е апатичен. За да се даде сили, яжте питателна гъсти супи – поне три пъти на ден!

Руската народна мъдрост гласи: "Веднъж на ден, супата трябва да бъде в стомаха". Е, защо само веднъж? Може и два и дори три, особено ако става дума не за наваристом месо борще или солянке с наденица, а за постном супата. Постном – това е торта, без използването на месо, риба, птиче месо и яйца, а също и без масло, сметана и традиционната майонеза. При този растителни сметана, майонеза, без яйца и други постни заместители използвате това е напълно възможно.

Постни супи има няколко разновидности на крем-супи, прозрачни и желеобразные. Най-достъпни и често крем-супа – картофена. Като правило, в него е включена всъщност картофи, моркови, стъбла праз или лук, малко олио, сол и черен пипер. Възможно е да се добави в тази супа растителни сметана или малко соево мляко – ще се окаже още питательнее. В основния картофена крем-супа можете да добавите сушени или пресни гъби – ще гъбена супа-пюре, или замразен зелен грах.

Сред прозрачни постни супи лидерите на всички видове супа: от класически – от зеле с моркови, картофи и доматено пюре, до "сиви" и "зелените". Сиви супа – това е много древно българско ястие, особено популярно в Смоленска, Брянска и Псковска банкя. Основите представляват горните, тъмни зелеви листа – мариновани или пресни. Като цяло, тези покровные листа на зелето винаги квасили отделно – именно за това, в пост да има основната съставка за сиви супа. Освен тези листа, в сиви супа включва моркови, лук, понякога – гъби, бял боб и картофи. Е, а за зелена супа и така е ясно: основен компонент в тях е пресен киселец или спанак.

Желеобразные супи – това е, така да се каже, ново източния тих и тънък глас. Те се сервират студени, в малки мисочках (около 200 мл на порция) и, обикновено с лека закуска – салата или овесена каша. Приготвя се като супи от корени – основно цвекло и моркови с подправки – като към овощному бульон малко агар или картофено нишесте. Не забравяйте, че желатинът е продукт на говеждо месо произход, което означава, че в пост може да се използва.

При подаване на желеобразные супи полива растителна сметана или тънък майонеза, поръсва се с билки и се украсява по вкус паста от маслини ("оливадой") или чеснов сос (особено добре се съчетава с цвекло супа).

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната