Руло от тънки питки с невероятна плънка вътре – това може да бъде закуска, обяд или вечеря, "разговор" на закуска или празнично ястие. Ортега – най-популярните мексикански ястие във всяка житейска ситуация.
В основата на ортега само две задължителни съставка – тънка пшеница, тиква, направени от безквасните тесто (абсолютно същата като на арменски пита) и доматен сос. Всичко останало зависи от вкуса и фантазията на това кой е ортега подготвя.
Към най-често срещаните начинкам се отнася смес от разваренного ориз с царевица, черен пипер и парченца домати. Това е най-евтиното комбинация, достъпни за всеки мексиканца. Нататък към него можете да добавите и парченца печено говеждо месо (тя трябва да е много тънко нарязани – дори по-тънки, отколкото на азу – и се запържва в кукурузном масло, с мед, сол и лук), и ситно нарязани краставици, и с гъста заквасена сметана и гуакамоле, и патладжан с чесън и вкусен сос, червен боб с червен пипер...
Най-важното правило: ортега трябва да излезе чудесно и много сытными. Понякога за това, че същите тези рула повече да не се развалят, домакинята ги "герметизируют": готов ортега сплескани в царевично брашно, след това в разбитото яйце, отново брашно или в галета и след това се пържат в гореща масло. Смята се, че в такава кора ортега без охлаждане може да се съхранява почти ден!
В ресторантите на квази-мексиканска кухня (така наречените "tex-mex") можете да попаднете на сладко ортега. Странно е, но в плънка присъства месо, а освен него – кайсии или сушени кайсии, сушени ябълки, ориз, масло и кокосови стърготини. Понякога може да се намери и "дяволски" ортега – със сос от черен пипер лют червен пипер, мариновани чушките халапеньо и сушени домати.
Ако искате да подредите дома си мексикански парти, купи си текила, повече листа на лаваша и пригответе различни компоненти за създаване на плънката: нека всеки гост ще си ортега! Оферта купичка с ориз, варено с шафран, консервирана сладка царевица, зелен грах и фасул, нарязаните на кубчета и почистени от семето домати и краставици, пипер и червен пипер, гъста сметана или кисело мляко, както и пикантен доматен сос и много остри подправки и сосове. Не се съмнявайте – ще бъде много забавно.
- Всички мнения пищеблога
Пищеблог с Юлия Гончарова
Обратно към началната