Оливие за руснаците – толкова задължителен елемент за нова година почивка, като коледна елха, шампанско и мандарини. История на салата путанная, рецепти има много, – и сред тях нито един "настоящето". А това означава, че на коледна маса може да се приготви собствена версия на оливие!

1. Оливие с калмари. Калмари (консервирани или просто сварени и нарязани на малки парченца) се използват вместо "месо" компонент. Тъй като сами по себе си тези морски копелета са напълно неутрален вкус, а след това и оливие те ще се побере без проблеми. Освен това, калмари, са значително "по-лесно" същата колбаси, а това означава, че салатата ще се окаже по-диетичен.
2. Оливие с пресни зеленчуци. А по – точно-с пресни краставици, зелен лук, копър и магданоз. Всички основни компоненти остават същите, с изключение на кисели краставички и лук.
3. Оливие с пушени меса. Тук, вместо традиционна наденица или месо се използва за разнообразни месо солянки, т.е. нарязани на малки парченца сырокопченого филе, пушени пилешки гърди, салам, шунка.
4. Низкоуглеводный оливие. Той се приготвя както обикновено, но само без да се добавят картофи. Вместо него в салата, трябва да сложите повече варени моркови, краставици и месо или колбаси.
5. Класически оливие (по рецепта държавната общепитовской трапезария): 1 кг варени картофи, 400 г варени моркови, 3 твърдо сварени яйца, 300 г "доктор" наденица и 4 големи кисели краставички, нарязани на кубчета с еднаква големина. Ситно нарязан бял лук (150 г). Всички компоненти са свързани в дълбока купа за салата, добавете 250 г консервиран зелен грах и 250 г майонеза "Прованс" масленост на 67%. Разбърква се, леко уплътнена (да маруля вътре не остават кухини с въздух), стягане фолио или затварят плътно и се поставя на студено – температура на съхранение този салата не по-висока от +3! В тези условия оливие могат да се съхраняват до 12 часа, а тук, при температура от +3 до +6 С (стандартна температурата вътре в хладилника) – общо 6 часа.

Заслужава ли си да се презарежда оливие домашно приготвено майонеза? Разбира се, да, още повече, че приготвя се лесно: жълтъците на 5 много пресни (не повече от седмица! ) яйца разбийте с 0, 5 чаена лъжичка сол и същото количество захар. След това на тънка струя изсипете в получената смес от 50 мл на качествено растително масло. Разбивате в продължение на 1 минута. След това добавете в сместа сока на половин лимон и чаена лъжичка горчица. Разбивате още 2 минути и домашна майонеза е готов!

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната