Лук, чесън, а също и репички, daikon репички, хрян и джинджифил в продължение на векове се считат за най-добрите продукти за борба с есента заболявания: грип и настинка до депресия и "хронична умора". Какво можете да направите от тези пикантни растения?

Първо няколко думи за това, на кого не си струва да се опре на всичко изброено – поне в суров вид. Поради факта, че всичко това съдържа доста критичен киселина и етерични масла, ястия от суров лук или, например, с добавка пресен джинджифил не са подходящи за тези, които имат сериозни проблеми със стомаха, червата, панкреаса или бъбреците. Язва на стомаха или на дванадесетопръстника, панкреатит, колит, във фаза на обостряне на гастрит с повишена киселинност, а също и пиелонефрит – това е съществена причина напълно да се елиминират някои от техните продукти (по-специално, репички и хрян), а други се консумира само след термична обработка.

Ето няколко лесни и безопасни рецепти.

1. Луково-супа сирене. Две големи, бели или златисти глави лук, нарязани на полухалките и след това, в рамките на 5 минути по една супена лъжица разтопено масло. Лук трябва да станат прозрачни, но не поджаристым! След това през цедка се изсипва лук с масло, три супени лъжици брашно и бързо се разбърква. След минута, когато брашно с масло облепят лук, изсипва се в тенджера с 1 литър готов зеленчуков бульон. Разбърква се, да доведе до възпаление и оставете да къкри на най-ниското огън за около 3 минути. В това време се настъргва на ренде около 50 г твърдо италианско сирене (гран падано, пармезан) и се нарязва пресен копър. Изключете котлона, добавете в супата сирене и копър, покрийте с капак и оставете да престои пет минути. Сервирайте с крутони от бял хляб.
2. Чеснов сос за месо или картофи. Две големи глави чесън не сортиране, почистване на излишните люспи, след това се режат върховете. Всяка глава се постави върху лист фолио, отгоре се поръсва със зехтин, завийте го плътно в алуминиево фолио и изпрати в предварително загрята до 200 С фурна за 25 минути. В това време пригответе маслена основа соса: 50 мл зехтин разбийте с две пресни жълтъка и сол, след което добавете половин чаена лъжичка лимонов сок. Готов чесън малко по-хладно, без да се отстранява от фолио, след това внимателно го изтръгне от черупки размякшие зъби чесън, смелете ги с вилица и се смесват с готовия маслен сос.
3. Лук пълнеж за брускетты. Класическа италианска закуска от пържени дебели ломтей бял хляб и зеленчуци плънката се приготвя, както следва: лук лук нарязани на големи кубчета, посолява се и се задушава за 10 минути в зехтина. След това добавете месото домати без семките и люспите, задушаваме още 5 минути, свалете от огъня и се добавят в много от пресен босилек и раскрошенную моццареллу. Бързо се разлагат луково-доматено маса на ломти горещ бял хляб и се прилага веднага. Между другото, най-добрите ескорт за такава брускетты – чаша от прозрачен бульон.
4. Лучена сос-сладко месо. Червен "ялта" лука нарежете на дебели пръстени половина и се покриват със захар (на 1 кг лук – 1, 5 кг захар) през нощта. На сутринта, когато лука ще даде сок, сложете го на слаб огън и варете, като обикновено сладко: три пъти довежда се до кипене и всеки път се охлажда. Преди последния чрез преваряване в сладко е необходимо да се добавят няколко гвоздичек, няколко зърна бахар и изцедете сока на 1 лимон. Готов за сладко подредете в буркани и се съхранява в хладилник. Поднася се с червено месо, птици и дивеч.

Пищеблог с Юлия Гончарова

Обратно към началната