Добави към броколи или сос от хрян уасаби, и то значително ще увеличи противоракови свойства на продукта. До това заключение стигнаха учени от Университета на Илинойс.

Науката отдавна е известно, че на броколи има способността да потиска образуването на злокачествени клетки, което прави този зеленчук е един от най-важните съставки в менюто на съвременния човек. Но американски учени са измислили, че такива полезни свойства броколивсъщност, явно в зависимост от вида му готвене.

Така че, ако броколи това , което се нарича храносмилане, това значително ще намали способността на продукта да потисне рак. А ето и лесна обработка с пара не се отразява върху ефективността на броколи, което позволява да се нарече двойки най-добрият начин за готвене. Но има подправки, които при каквато и да е форма готвене значително укрепване на противоракови качества на тази зелена зеле.

Както са установили учените, за това ястие с броколи достатъчно, за да добавите известно количество хрян или сос уасаби. Тези съставки увеличават абсорбцию на продукта в горната част на храносмилателната система, че и укрепва въздействието на полезни вещества в тялото. "Добавяйте в броколи повече горчица, хрян или уасаби - препоръчва професор Елизабет Джефри, автор на изследването. - Колкото повече подправки, толкова по-добре! "

В хода на изследванията прясно зеле, броколи доброволци съедали заедно с пюре. 30 минути след това учените са взимали хората кръвни тестове за измерване на нивото на биоактивни компоненти. Той достига връх през три часа, но това ниво на повышался още по-силен, ако в броколите са били добавени пикантни подправки. Пюре зеле не съдържа ензим миросиназы, но е органично съединение, наречено сулфорафан, с противораковым и анти-бактериални ефекти.

Лечение и профилактика

Обратно към началната