Кухня) всяка година радва жителите и гостите на града все по-голямо разнообразие от най-различни ястия. Претенции за титла на столицата на Сибир карат местните ресторантьори да се ориентирате към най-добрите образци в Москва и Санкт-Петербург.
"Трудно е да се каже коя кухня не е представена в града. Взискателния гастроном ще намерите тук заведения средиземноморска, централна и восточноевропейской кухня, индийски, корейски, арабски и центральноазиатской, да не говорим за здраво закрепившихся в Русия ястия от китайската и японската кухня. Оферти има за всеки вкус и портфейл", казва журналист Василий Боряна.
Пъдпъдък под и сос от горски плодове, пастет от заек, десерти и торти, - само не се изброят. Не е чудно, че миналата година за първи път в историята на новосибирские готвачи спечели бронзови медали на кулинарния световното първенство в Корея.
"По брой ресторанти Новосибирск, разбира се, е много далеч от Москва. Но не по качество: нашите ресторанти биха могли да се радват на популярност в Москва. Някои мислят, че нашите провинциални ресторанти, че ние априори не може да има нищо добро. Но това не е така. При нас може да се яде не по-лошо, отколкото в столичен ресторант, както и да прекарат десет пъти по-малко", казва Денис Иванов, собственик на една от най-големите ресторантски мрежи).
Гълъби и мечки
Гостите на града задължително се интересуват сибирски кухня. Сладководни риби по право се смята за кралица на кухня Сибир, посетителите на заведения могат да се насладят и печено, и пълнен риба, готвачи на ресторанти ще приготвят я в никакъв случай съвършено.
Специално влияние върху местната кухня е фактът, че сибирски град в действителност е заобиколен от тайгой. Ако по-рано ловно кухня се подготвя в домашни условия, то днес все по-често могат да се срещнат в скъпи и модни заведения.
"Сега имам в менюто са представени френски гълъби, донесени наистина от Франция. За Новосибирск това е доста необичайно ястие, но няма да кажа, че е уникално. Месото на тази птица е достатъчно необичайно, но на вкус зависи все пак от това, как приготовишь. А ето медвежатиной сега никого не можеш да удивиш. От менюто на ресторанта медвежатину аз изключени. Гостите се притесняват от инфекции, които могат да се получат от месо мечка. В крайна сметка той не беше популярен. Преди четири години, когато ние само се обърнаха ресторант, подобни заведения в Новосибирск, не беше, сега специализирани институции и заведения, в които сервират на ловната кухня, в Новосибирск, около десетина. Може би това се дължи не само на модните, но и с факта, че на пазара на суровини, се е увеличил няколко пъти. Заслужава да се отбележи, че ловно кухня е много тясно припокрива с руски, старорусской кухненски бокс. Все повече и повече институции започват да овладеят тази кухня, добавяйки я към основната посока. Търсенето на ястия от сърна, глиган, еленско месо, яребица, кокошки, яребици, фазани, пъдпъдъци. А също и от северна риба: нельмы, муксуна, омуля", - каза Андрей Коробкин, главен готвач на ресторант "Царски лов".
Простота и сытность
Кърмата сибирски климат предлага до това, че храната трябва да бъде питателна и лесна за приготвяне. Вероятно, точно затова, независимо от изобилието от екзотични предложения в ежедневния живот на повечето новосибирцев предпочитат традиционните ястия. Като месо. Въпреки това, тук също години своя сибирски екзотика. Новосибирцы все по-често предпочитат традиционната телешко и свинско месо марала, което завозится с Алтай.
"Самият не обичам миш-маш, да отдам предпочитание на прости ястия. Обикновен парче месо, най-важното е, че месото е качествено и свежо. Начин на приготвяне на домашна храна, според мен, не би трябвало да отнеме много време, за да не се размножават бъркотия в кухнята. Час готвене, три часа почистваме - това не е моето. В моето семейство, така както и всички останали, купуват колбаси. Разбира се, опитвам се, предпазване на децата от вредните, некачествени продукти, но чипс те, разбира се, се яде", казва на Ivailo, главен готвач на ресторант "Водкинъ Dom".
"За съжаление, що се отнася до хранене, имаме доста консервативни хора. Те са свикнали с руската кухня – борщам, котлетам. И скептични към всичко ново. Например, News-Cafe първоначално която разкрива с италианска кухня. И тогава кухня се превърна в руски. Защото имаме и богати, и бедни, ядат банички. И малко хора са готови да дават пари за добри, интересни продукти. Например, в Новосибирск, е невъзможно да продаде същите стриди или черна треска" - казва Денис Иванов, ресторантьор.
"Обожавам супа. Банички най-различни обичам. Аз съм много неща от руската кухня обичам. Всичко зависи от това, как да готвят и как да се прилага. Аз съм роден и израснал в СССР, и всичко това ми е близко и познато. Ястия от руската кухня аз готвя у дома. Прост, без излишни украшения. Супата се вари, имам малка дъщеря, тя много обича такива неща. Агнешко, между другото, у дома аз почти не готвя, защото е на работа готви в големи количества"., сподели Dora Махкамов, готвач чайханы "Баранжар".
Легендарни бонбони
Има собствена гордост и бивши сладкари. Един от неофициални символи се превърна в гордостта на местната сладкарница фабрика за бонбони "Новосибирские". Им с успех се продават, тъй като в луксозен подаръчна опаковка, така и по тегло, за ценителите на съдържанието, а не формата. Има местна фабрика и по-малко популярни, но от това не по-малко от заслуженото сладкиши. Така, комплекти бонбони "Даровете на Сибир", "Моят любим град на Новосибирск", "Празник", бонбони "Новосибирские", комплекти "магазин за Шоколад" и "Формула на любовта" са възнаградени с дипломи за лауреати на Общоруската програма на конкурса "100 най-добри стоки на Русия" за периода от 2000 до 2006 година. Набор от шоколадови бонбони "Театрален Новосибирск", награден с Златен медал на изложение "WorldFood-2002" (от Москва).
"Бонбони "Новосибирские" - за истинските ценители на "сухи" конфетных пълнежи. Самият шоколад е твърда, еластична. И много - много вкусна. Съставът на тези бонбони, аз така и не можах да намеря, но имам твърда увереност в това, че в бонбони добавили малко канела и ракия (може и само аромат, идентичен с натуральному "cognac"). Очевидно в детството си самият факт на яденето на шоколадови бонбони с алкохол причинява един интерес, който плавно се влива в младежки експерименти с употребата на алкохол в истината на личността. В крайна сметка, какво повече мога да добавя? Тези бонбони са просто трябва да се опитат. Когато живеех в Беларус, мога да кажа, че аналог на това конфетам аз така и не намерих, и на първо време дори и малко огорчалась за липсата на този продукт. Но времето расставило всичко си дойде на мястото и сега аз отново мога да угодят на себе си вкус на тези прекрасни сладки! Всички съветват! "- споделя един от жителите на Търговище.
|
|
|
|
Други новини
Обратно към началната